🍛 Малай кофта
Малай кофта — мягкие клёцки из панира и картофельного пюре, обжаренные во фритюре до золотистого цвета и поданные в насыщенной сливочной томатной подливе, загущённой кешью. Подлива слегка приправлена гарам масалой, поэтому блюдо кажется насыщенным, а не острым. Это вегетарианский центр меню североиндийских ресторанов, его едят с рисом или лепёшками.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 250 г панира, тёртого
- 300 г картофеля, отварного и размятого
- Масло для фритюра
- 4 помидора, пюре
- 50 г кешью, замоченных в горячей воде
- 100 мл сливок
- 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. тёртого имбиря
- 1 ч. л. гарам масалы, 1/2 ч. л. порошка чили, соль
Приготовление
- Смешайте панир, картофель и щепотку соли и сформуйте 12 шариков.
- Обжарьте шарики во фритюре в горячем масле до золотистого цвета и обсушите на бумаге.
- Обжарьте лук, чеснок и имбирь в 1 ст. л. масла, добавьте помидоры и специи и готовьте 10 минут.
- Измельчите блендером с кешью до гладкости, верните на сковороду, вмешайте сливки и варите 5 минут.
- Положите кофту в подливу непосредственно перед подачей, чтобы они остались мягкими, но целыми.
Как сделать легче
- Запекайте или готовьте кофту в аэрогриле вместо жарки во фритюре.
- Берите вдвое меньше сливок и чуть больше пюре из кешью и помидоров для подливы.
- Ешьте две-три кофты с большим количеством овощей, а не полную миску.
История
Малай кофта связана с североиндийской и могольской кухней, где распространены сливочные подливы, загущённые орехами. Сегодня это одно из самых известных вегетарианских блюд в меню индийских ресторанов по всему миру.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает малай кофту и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →