🧀 Malakoff
I malakoff sono frittelle svizzere al formaggio: una cupoletta di Gruyère grattugiato legato con uovo, farina e un goccio di kirsch, posata su una fetta di pane e fritta finché è gonfia e dorata. L'esterno è croccante mentre l'interno resta morbido e fuso. Si mangiano caldi, di solito con sottaceti e un'insalata verde, come antipasto o pasto leggero.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 250 g di Gruyère, grattugiato
- 2 uova
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaio di kirsch
- 8 fettine di pane piccole
- Pepe e un pizzico di noce moscata
- Olio per friggere
Procedimento
- Mescola formaggio, uova, farina, kirsch, pepe e noce moscata fino a ottenere una pasta densa.
- Disponila a cupola su ogni fetta di pane, premendola fino ai bordi.
- Friggi a 180 °C, prima dal lato del formaggio, per 2–3 minuti finché sono gonfi e dorati.
- Scola e servi subito con sottaceti e insalata.
Come renderlo più leggero
- Una o due frittelle con una grande insalata verde sono un pasto ragionevole.
- Scolale bene su carta assorbente per eliminare l'olio in superficie.
- Usa fette di pane sottili e una cupola di formaggio un po' più piccola.
Storia
Il malakoff è una specialità delle rive del Lago di Ginevra, nel cantone di Vaud. Il nome è di solito collegato all'assedio del forte Malakoff durante la guerra di Crimea, e si racconta che i soldati svizzeri abbiano portato a casa da lì l'idea delle frittelle al formaggio.
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