🧀 Малакофф
Малакофф — швейцарские сырные оладьи: горка тёртого грюйера, скреплённого яйцом, мукой и каплей кирша, выложенная на ломтик хлеба и обжаренная во фритюре до пышности и золотистого цвета. Снаружи оладья хрустящая, а внутри остаётся мягкой и расплавленной. Её едят горячей, обычно с маринованными овощами и зелёным салатом, как закуску или лёгкую еду.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 250 г грюйера, тёртого
- 2 яйца
- 2 ст. л. муки
- 1 ст. л. кирша
- 8 небольших ломтиков хлеба
- Перец и щепотка мускатного ореха
- Масло для фритюра
Приготовление
- Смешайте сыр, яйца, муку, кирш, перец и мускатный орех в густую пасту.
- Выложите куполом на каждый ломтик хлеба, прижимая к краям.
- Жарьте во фритюре, сначала сырной стороной вниз, при 180 °C 2–3 минуты до пышности и золотистого цвета.
- Обсушите и сразу подавайте с маринованными овощами и салатом.
Как сделать легче
- Одна-две оладьи с большим зелёным салатом — разумный обед.
- Хорошо обсушите на бумаге, чтобы удалить масло с поверхности.
- Берите тонкие ломтики хлеба и чуть меньшую горку сыра.
История
Малакофф — специальность берегов Женевского озера в кантоне Во. Его название обычно связывают с осадой форта Малахов во время Крымской войны, и, по рассказам, швейцарские солдаты привезли оттуда домой идею сырных оладий.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает малакофф и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →