🍗 مندي دجاج
مندي الدجاج دجاج متبّل يُشوى ببطء فوق أرز طويل الحبة فتتساقط عصاراته على الأرز، فيأتي اللحم طرياً برائحة مدخّنة. ويفوح الأرز برائحة الهيل والقرنفل والكمون ويتلوّن بالزعفران. يُقدَّم في صينية كبيرة مشتركة والدجاج فوق الأرز، وغالباً مع صلصة طماطم حارة جانبية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1.2 كغ دجاج مقسوم نصفين
- 400 غ أرز بسمتي
- 1 ملعقة صغيرة من كل من الكمون والهيل المطحونين، 4 حبات قرنفل
- رشة زعفران في 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ
- 1 بصلة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملح، فلفل أسود
- قطعة فحم للتدخين (اختياري)
طريقة التحضير
- ادهن الدجاج بالزيت والكمون والهيل والملح والفلفل واتركه 30 دقيقة.
- حمّر البصل في صينية عميقة أو قدر، أضف الأرز المغسول والقرنفل والملح و700 مل ماء واتركه يغلي.
- ضع شبكة فوق الأرز والدجاج عليها، غطِّ بإحكام واطهه على 180 °م نحو 75 دقيقة لتتساقط العصارات على الأرز.
- لنكهة مدخّنة ضع قطعة فحم ملتهبة في كوب صغير من ورق القصدير فوق الأرز، صبّ عليها قطرات زيت وغطِّ 5 دقائق.
- رشّ ماء الزعفران على الأرز، قلّبه بخفة وقدّمه والدجاج فوقه.
كيف تجعله أخف
- أزل الجلد قبل الأكل لتقليل جزء كبير من الدهون.
- خذ مغرفة أرز أصغر وأضف سلطة أو صلصة طماطم.
- اكتفِ بملعقة كبيرة زيت لتحمير البصل.
التاريخ
يعود المندي إلى منطقة حضرموت في اليمن، حيث كان اللحم يُطهى تقليدياً في تنور محفور في الأرض. وقد انتشر في أنحاء الجزيرة العربية وأصبح اليوم من أساسيات مطاعم الخليج والولائم العائلية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على مندي دجاج وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →