🍗 Манди с курицей

Рецепт

Ингредиенты

• 1,2 кг курицы, разрезанной пополам
• 400 г риса басмати
• По 1 ч. л. молотой зиры и кардамона, 4 гвоздички
• Щепотка шафрана в 2 ст. л. тёплой воды
• 1 луковица, нарубленная
• 2 ст. л. растительного масла
• Соль, чёрный перец
• Кусочек древесного угля для копчения (по желанию)

Приготовление

1. Натрите курицу маслом, зирой, кардамоном, солью и перцем и оставьте на 30 минут.
2. Обжарьте лук в глубокой жаропрочной форме или кастрюле, добавьте промытый рис, гвоздику, соль и 700 мл воды и доведите до кипения.
3. Поставьте решётку над рисом, положите на неё курицу, плотно накройте и готовьте при 180 °C около 75 минут, чтобы соки стекали на рис.
4. Для дымного вкуса положите раскалённый уголёк в маленькой фольговой чашке на рис, капните несколько капель масла и накройте на 5 минут.
5. Сбрызните рис шафрановой водой, взрыхлите и подавайте с курицей сверху.