🐟 Mandi di pesce

Name: Mandi di pesce
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Yemen · Penisola arabica
Ingredients: 1 kg di pesce intero come cernia (hamour) o orata, pulito; 400 g di riso basmati; 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di cumino, 1/2 cucchiaino di cardamomo; 2 cipolle, a fette; 2 limoni; 2 cucchiai di olio vegetale, sale; Un pezzo di carbone per affumicare (facoltativo)

Origine: Yemen · Penisola arabica

708kcal

a porzione · 400 g

177kcal

per 100 g

44 gProteine11 g / 100 g

20 gGrassi5 g / 100 g

88 gCarboidrati22 g / 100 g

Il mandi di pesce è un pesce intero strofinato con curcuma, cumino e cardamomo, arrostito finché si sfalda e servito su un soffice riso giallo leggermente affumicato. Cipolla e limone aggiungono dolcezza e freschezza, e il riso assorbe le spezie e i succhi del pesce. È popolare sulla costa yemenita e nel Golfo e si serve su un vassoio da condividere.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Ricco di proteine11 g di proteine per 100 g — il 25% delle calorie

Non vegetarianoper: pesce

Non veganoper: pesce

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

risopescecurcumacardamomocuminocipollalimone

Ricetta

4 porzioni75 min

Ingredienti

1 kg di pesce intero come cernia (hamour) o orata, pulito
400 g di riso basmati
1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di cumino, 1/2 cucchiaino di cardamomo
2 cipolle, a fette
2 limoni
2 cucchiai di olio vegetale, sale
Un pezzo di carbone per affumicare (facoltativo)

Procedimento

Incidi il pesce, strofinalo con metà delle spezie, sale, succo di limone e 1 cucchiaio di olio e lascia riposare 20 minuti.
Soffriggi le cipolle nell'olio rimasto, aggiungi le spezie restanti, il riso sciacquato, il sale e 700 ml di acqua; copri e cuoci a fuoco basso per 20 minuti.
Arrostisci il pesce a 220 °C per 20–25 minuti finché si sfalda.
Affumica il riso con un pezzo di carbone ardente in una coppetta di alluminio e qualche goccia d'olio, coperto, per 5 minuti.
Servi il pesce sul riso con spicchi di limone.

Come renderlo più leggero

Il pesce è magro, quindi la porzione di riso determina gran parte delle calorie: tienila a una porzione misurata.
Arrostisci il pesce invece di friggerlo.
Aggiungi una grande insalata e limone per rendere il piatto più saziante.

Storia

Il mandi di pesce è una variante costiera del mandi yemenita, il piatto di carne e riso cotto nella fossa originario dell'Hadramaut. È diffuso nelle città di mare dello Yemen e nei ristoranti del Golfo.

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