🍖 Μάντι χάσι (μάντι με καμήλα)
Το μάντι χάσι είναι μάντι φτιαγμένο με χάσι, το κρέας νεαρής καμήλας, που μαγειρεύεται αργά σε φούρνο-λάκκο μέχρι να διαλύεται πάνω σε αρωματικό ρύζι. Το ρύζι αρωματίζεται με κουρκουμά, κάρδαμο και γαρύφαλλο, γλυκαίνει με τηγανητό κρεμμύδι και σταφίδες και έχει καπνιστό άρωμα. Είναι γιορτινό πιάτο που σερβίρεται σε μεγάλες πιατέλες σε συγκεντρώσεις.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1,5 κιλό κρέας νεαρής καμήλας με κόκαλο, σε μεγάλα κομμάτια
- 500 γρ. ρύζι μπασμάτι
- 1 κ.γ. κουρκουμάς, 1 κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη, 6 γαρύφαλλα
- 2 κρεμμύδια, σε φέτες
- 60 γρ. σταφίδες
- 3 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Τρίψτε το κρέας με αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά και κάρδαμο.
- Βάλτε το σε βαθύ ταψί με 1 λίτρο νερό, σκεπάστε καλά με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 160 °C για 3 ώρες μέχρι να μαλακώσει πολύ.
- Τσιγαρίστε τα κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να ροδίσουν· κρατήστε τα μισά στην άκρη μαζί με τις σταφίδες.
- Προσθέστε στα κρεμμύδια το ρύζι, τα γαρύφαλλα, αλάτι και 750 ml από τον ζωμό του κρέατος, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
- Ροδίστε το κρέας στο γκριλ για 10 λεπτά και σερβίρετέ το πάνω στο ρύζι με το τηγανητό κρεμμύδι και τις σταφίδες από πάνω.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Επιλέξτε άπαχες κοπές και αφαιρέστε το ορατό λίπος πριν το μαγείρεμα.
- Μειώστε στο μισό τη γαρνιτούρα από σταφίδες και τηγανητό κρεμμύδι.
- Πάρτε μια μέτρια μερίδα ρυζιού και προσθέστε μια μεγάλη σαλάτα.
Ιστορία
Το μάντι χάσι είναι εκδοχή με κρέας καμήλας της υεμενίτικης παράδοσης του μάντι και είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Σαουδική Αραβία και τον Κόλπο, όπου η νεαρή καμήλα εκτιμάται για το τρυφερό κρέας της. Συνήθως παραγγέλνεται για οικογενειακά τραπέζια και γιορτές.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μάντι χάσι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →