🍤 Μάντι γαρίδες

Name: Μάντι γαρίδες
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Υεμένη · Αραβική Χερσόνησος
Ingredients: 500 γρ. μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες; 400 γρ. ρύζι μπασμάτι; 1 κρεμμύδι, σε φέτες; 1 κ.γ. κουρκουμάς σε σκόνη; 4 λοβοί κάρδαμου; 3 γαρύφαλλα; 1 αποξηραμένο μαύρο λάιμ, τρυπημένο; 2 κ.σ. φυτικό λάδι; 700 ml νερό; Αλάτι

Προέλευση: Υεμένη · Αραβική Χερσόνησος

588kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

168kcal

ανά 100 γρ.

35 γρ.Πρωτεΐνη10 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

80 γρ.Υδατάνθρακες23 γρ. / 100 γρ.

Το μάντι γαρίδες είναι θαλασσινή εκδοχή του κλασικού μάντι: μακρύκοκκο ρύζι μαγειρεμένο με κρεμμύδι, κουρκουμά, κάρδαμο, γαρύφαλλο και αποξηραμένο μαύρο λάιμ, με μια ελαφριά καπνιστή νότα στο τέλος και σοταρισμένες γαρίδες από πάνω. Το ρύζι είναι αφράτο και μυρωδάτο και οι γαρίδες γλυκές και ζουμερές. Σερβίρεται σε κοινή πιατέλα, συχνά με σάλτσα ντομάτας και καυτερής πιπεριάς στο πλάι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: γαρίδες

Όχι veganλόγω: γαρίδες

Περιέχει γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο23 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ρύζιγαρίδεςκουρκουμάςκάρδαμογαρίφαλακρεμμύδιαποξηραμένο μαύρο λάιμ

Συνταγή

4 μερίδες50 λεπτά

Υλικά

500 γρ. μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες
400 γρ. ρύζι μπασμάτι
1 κρεμμύδι, σε φέτες
1 κ.γ. κουρκουμάς σε σκόνη
4 λοβοί κάρδαμου
3 γαρύφαλλα
1 αποξηραμένο μαύρο λάιμ, τρυπημένο
2 κ.σ. φυτικό λάδι
700 ml νερό
Αλάτι

Εκτέλεση

Τσιγαρίστε το κρεμμύδι σε 1 κ.σ. λάδι μέχρι να ροδίσει και έπειτα προσθέστε τα μπαχαρικά και το μαύρο λάιμ.
Προσθέστε το ξεπλυμένο ρύζι, το νερό και αλάτι· σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 18 λεπτά.
Καρυκεύστε τις γαρίδες με αλάτι και μια πρέζα κουρκουμά και σοτάρετέ τες στο υπόλοιπο λάδι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
Για καπνιστή νότα, βάλτε πάνω στο ρύζι ένα μικρό πυρίμαχο κυπελάκι με ένα πυρωμένο κομμάτι κάρβουνο, προσθέστε λίγες σταγόνες λάδι, σκεπάστε για 5 λεπτά και έπειτα αφαιρέστε το.
Σερβίρετε το ρύζι με τις γαρίδες από πάνω.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Σοτάρετε τις γαρίδες σε αντικολλητικό τηγάνι με 1 κ.γ. λάδι αντί για 1 κ.σ. — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Οι γαρίδες είναι άπαχες, οπότε μεγαλύτερη μερίδα γαρίδας με λιγότερο ρύζι κρατά το πιάτο χορταστικό.
Σερβίρετε με φέτες λεμονιού και μια μεγάλη πράσινη σαλάτα αντί για δεύτερη κουταλιά ρύζι.

Ιστορία

Το μάντι εντοπίζεται γενικά στην περιοχή Χαντραμάουτ της Υεμένης ως πιάτο με αργοψημένο κρέας. Το μάντι γαρίδες είναι θαλασσινή παραλλαγή που συναντάται σήμερα στους καταλόγους της Σαουδικής Αραβίας, των Ηνωμένων Αραβικών Εμιράτων και του Ομάν.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μάντι γαρίδες και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →