🐟 Манди с рыбой
Манди с рыбой — целая рыба, натёртая куркумой, зирой и кардамоном, запечённая до слоистости и поданная на рассыпчатом жёлтом рисе, слегка прокопчённом. Лук и лимон добавляют сладость и свежесть, а рис впитывает специи и рыбные соки. Блюдо популярно на побережье Йемена и в странах Залива и подаётся на общем блюде.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 кг целой рыбы, например хамура или морского леща, очищенной
- 400 г риса басмати
- 1 ч. л. куркумы, 1 ч. л. зиры, 1/2 ч. л. кардамона
- 2 луковицы, нарезанные
- 2 лимона
- 2 ст. л. растительного масла, соль
- Кусочек древесного угля для копчения (по желанию)
Приготовление
- Сделайте надрезы на рыбе, натрите её половиной специй, солью, лимонным соком и 1 ст. л. масла и оставьте на 20 минут.
- Обжарьте лук в остальном масле, добавьте оставшиеся специи, промытый рис, соль и 700 мл воды; накройте и готовьте на слабом огне 20 минут.
- Запекайте рыбу при 220 °C 20–25 минут, пока она не начнёт разделяться на хлопья.
- Прокоптите рис раскалённым угольком в фольговой чашке с несколькими каплями масла под крышкой 5 минут.
- Подавайте рыбу на рисе с дольками лимона.
Как сделать легче
- Рыба постная, поэтому порция риса определяет большую часть калорий: ограничьтесь отмеренной порцией.
- Запекайте рыбу, а не жарьте её.
- Добавьте большой салат и лимон, чтобы тарелка стала сытнее.
История
Манди с рыбой — прибрежный вариант йеменского манди, блюда из мяса и риса, запечённого в яме, из Хадрамаута. Оно распространено в приморских городах Йемена и в ресторанах Залива.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает манди с рыбой и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →