🍖 Хаши манди (манди с мясом верблюжонка)

Name: Хаши манди (манди с мясом верблюжонка)
Total time: 240 min
Yield: 6
Cuisine: Йемен · Аравийский полуостров
Ingredients: 1,5 кг мяса молодого верблюда на кости, крупными кусками; 500 г риса басмати; 1 ч. л. куркумы, 1 ч. л. молотого кардамона, 6 гвоздичек; 2 луковицы, нарезанные; 60 г изюма; 3 ст. л. растительного масла, соль, чёрный перец

Откуда: Йемен · Аравийский полуостров

708ккал

на порцию · 400 г

177ккал

на 100 г

44 гБелки11 г / 100 г

20 гЖиры5 г / 100 г

88 гУглеводы22 г / 100 г

Хаши манди — манди из хаши, мяса молодого верблюда, медленно приготовленного в яме до рассыпчатой мягкости над пряным рисом. Рис ароматен от куркумы, кардамона и гвоздики, подслащён жареным луком и изюмом и несёт дымный аромат. Это праздничное блюдо, которое подают на больших блюдах на встречах.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Много белка11 г белка на 100 г — 25% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: верблюжатина

Не веганскоеиз-за: верблюжатина

Не для кето22 г углеводов на 100 г

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

рисверблюжатинакуркумакардамонгвоздикалукизюм

Рецепт

6 порции240 мин

Ингредиенты

1,5 кг мяса молодого верблюда на кости, крупными кусками
500 г риса басмати
1 ч. л. куркумы, 1 ч. л. молотого кардамона, 6 гвоздичек
2 луковицы, нарезанные
60 г изюма
3 ст. л. растительного масла, соль, чёрный перец

Приготовление

Натрите мясо солью, перцем, куркумой и кардамоном.
Положите в глубокую форму с 1 литром воды, плотно накройте фольгой и готовьте при 160 °C 3 часа до полной мягкости.
Обжарьте лук на масле до золотистого цвета; отложите половину с изюмом.
Добавьте к луку рис, гвоздику, соль и 750 мл мясного бульона, накройте и готовьте на слабом огне 20 минут.
Подрумяньте мясо под грилем 10 минут, затем подавайте на рисе, посыпав жареным луком и изюмом.

Как сделать легче

Выбирайте постные куски и удаляйте видимый жир перед готовкой.
Уменьшите вдвое изюм и жареный лук для посыпки.
Берите умеренную порцию риса и добавьте большой салат.

История

Хаши манди — вариант йеменской традиции манди с верблюжатиной, особенно популярный в Саудовской Аравии и странах Залива, где молодой верблюд ценится за нежное мясо. Его обычно заказывают на семейные пиры и праздники.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает хаши манди и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store