🍖 مندي حاشي
مندي الحاشي مندي يُحضَّر بلحم الحاشي، أي الجمل الصغير، يُطهى ببطء في التنور حتى يتفتت فوق الأرز المتبّل. يفوح الأرز برائحة الكركم والهيل والقرنفل، ويُحلّى بالبصل المقلي والزبيب، ويحمل نكهة مدخّنة. هو طبق احتفالي يُقدَّم في صوانٍ كبيرة في الولائم.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1.5 كغ لحم حاشي بالعظم قطع كبيرة
- 500 غ أرز بسمتي
- 1 ملعقة صغيرة كركم، 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون، 6 حبات قرنفل
- 2 بصلة شرائح
- 60 غ زبيب
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي، ملح، فلفل أسود
طريقة التحضير
- افرك اللحم بالملح والفلفل والكركم والهيل.
- ضعه في صينية عميقة مع 1 لتر ماء، غطِّه بإحكام بورق القصدير واطهه على 160 °م لمدة 3 ساعات حتى يطرى جداً.
- حمّر البصل في الزيت حتى يذهب، وضع نصفه جانباً مع الزبيب.
- أضف الأرز والقرنفل والملح و750 مل من مرق اللحم إلى البصل، غطِّ واطهه على نار هادئة 20 دقيقة.
- حمّر اللحم تحت الشواية 10 دقائق ثم قدّمه على الأرز مع البصل المقلي والزبيب.
كيف تجعله أخف
- اختر قطعاً قليلة الدهن وأزل الدهن الظاهر قبل الطهي.
- قلّل الزبيب والبصل المقلي إلى النصف.
- خذ حصة أرز معتدلة وأضف سلطة كبيرة.
التاريخ
مندي الحاشي نسخة بلحم الجمل من تقليد المندي اليمني، ويشتهر خاصة في السعودية والخليج حيث يُقدَّر لحم الحاشي لطراوته. ويُطلب عادة في الولائم العائلية والمناسبات.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على مندي حاشي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →