🍖 Mandi di hashi (mandi di cammello)

Name: Mandi di hashi (mandi di cammello)
Total time: 240 min
Yield: 6
Cuisine: Yemen · Penisola arabica
Ingredients: 1,5 kg di carne di cammello giovane con l'osso, a pezzi grandi; 500 g di riso basmati; 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di cardamomo in polvere, 6 chiodi di garofano; 2 cipolle, a fette; 60 g di uvetta; 3 cucchiai di olio vegetale, sale, pepe nero

Origine: Yemen · Penisola arabica

708kcal

a porzione · 400 g

177kcal

per 100 g

44 gProteine11 g / 100 g

20 gGrassi5 g / 100 g

88 gCarboidrati22 g / 100 g

Il mandi di hashi è un mandi preparato con l'hashi, la carne di un giovane cammello, cotta lentamente in un forno a fossa finché si sfalda sopra il riso speziato. Il riso è profumato con curcuma, cardamomo e chiodi di garofano, addolcito con cipolla fritta e uvetta, e ha un aroma affumicato. È un piatto delle feste servito su grandi vassoi per le riunioni.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Ricco di proteine11 g di proteine per 100 g — il 25% delle calorie

Non vegetarianoper: carne di cammello

Non veganoper: carne di cammello

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

risocarne di cammellocurcumacardamomochiodi di garofanocipollauvetta

Ricetta

6 porzioni240 min

Ingredienti

1,5 kg di carne di cammello giovane con l'osso, a pezzi grandi
500 g di riso basmati
1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di cardamomo in polvere, 6 chiodi di garofano
2 cipolle, a fette
60 g di uvetta
3 cucchiai di olio vegetale, sale, pepe nero

Procedimento

Strofina la carne con sale, pepe, curcuma e cardamomo.
Mettila in una teglia fonda con 1 litro d'acqua, copri bene con l'alluminio e cuoci a 160 °C per 3 ore finché è tenerissima.
Soffriggi le cipolle nell'olio finché sono dorate; metti da parte metà con l'uvetta.
Aggiungi alle cipolle il riso, i chiodi di garofano, il sale e 750 ml del brodo della carne, copri e cuoci a fuoco basso per 20 minuti.
Fai dorare la carne sotto il grill per 10 minuti, poi servila sul riso con sopra la cipolla fritta e l'uvetta.

Come renderlo più leggero

Scegli tagli magri ed elimina il grasso visibile prima della cottura.
Dimezza la guarnizione di uvetta e cipolla fritta.
Prendi una porzione moderata di riso e aggiungi una grande insalata.

Storia

Il mandi di hashi è una versione con carne di cammello della tradizione yemenita del mandi ed è particolarmente popolare in Arabia Saudita e nel Golfo, dove il cammello giovane è apprezzato per la sua carne tenera. Di solito si ordina per banchetti di famiglia e celebrazioni.

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