🍤 Mandi di gamberi

Name: Mandi di gamberi
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Yemen · Penisola arabica
Ingredients: 500 g di gamberi grandi, sgusciati; 400 g di riso basmati; 1 cipolla, a fette; 1 cucchiaino di curcuma in polvere; 4 baccelli di cardamomo; 3 chiodi di garofano; 1 lime nero essiccato, bucherellato; 2 cucchiai di olio vegetale; 700 ml di acqua; Sale

Origine: Yemen · Penisola arabica

588kcal

a porzione · 350 g

168kcal

per 100 g

35 gProteine10 g / 100 g

14 gGrassi4 g / 100 g

80 gCarboidrati23 g / 100 g

Il mandi di gamberi è una versione di mare del classico mandi: riso a chicco lungo cotto con cipolla, curcuma, cardamomo, chiodi di garofano e lime nero essiccato, completato con una leggera nota affumicata e guarnito con gamberi scottati. Il riso è soffice e profumato e i gamberi dolci e succosi. Si serve su un vassoio da condividere, spesso con una salsa di pomodoro e peperoncino a parte.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: gamberi

Non veganoper: gamberi

Contiene latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico23 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Latte

Di cosa è fatto

risogambericurcumacardamomochiodi di garofanocipollalime nero essiccato

Ricetta

4 porzioni50 min

Ingredienti

500 g di gamberi grandi, sgusciati
400 g di riso basmati
1 cipolla, a fette
1 cucchiaino di curcuma in polvere
4 baccelli di cardamomo
3 chiodi di garofano
1 lime nero essiccato, bucherellato
2 cucchiai di olio vegetale
700 ml di acqua
Sale

Procedimento

Soffriggi la cipolla in 1 cucchiaio di olio finché è dorata, poi aggiungi le spezie e il lime nero.
Aggiungi il riso sciacquato, l'acqua e il sale; copri e cuoci a fuoco basso per 18 minuti.
Condisci i gamberi con sale e un pizzico di curcuma e scottali nell'olio rimasto per 2 minuti per lato.
Per una nota affumicata, metti sul riso una piccola coppetta resistente al calore con un pezzo di carbone ardente, aggiungi qualche goccia d'olio, copri per 5 minuti, poi toglila.
Servi il riso con sopra i gamberi.

Come renderlo più leggero

Scotta i gamberi in una padella antiaderente con 1 cucchiaino di olio invece di 1 cucchiaio: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
I gamberi sono magri, quindi una porzione più grande di gamberi con meno riso mantiene il piatto saziante.
Servi con spicchi di limone e una grande insalata verde invece di una seconda porzione di riso.

Storia

Il mandi viene generalmente fatto risalire alla regione dell'Hadramaut, nello Yemen, come piatto di carne arrostita lentamente. Il mandi di gamberi è una variante di mare che oggi si trova nei menu di Arabia Saudita, Emirati Arabi Uniti e Oman.

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