🍤 مندي روبيان
مندي الروبيان نسخة بحرية من المندي التقليدي: أرز طويل الحبة يُطهى مع البصل والكركم والهيل والقرنفل واللومي، ويُختم بلمسة دخانية خفيفة ويعلوه روبيان محمّر. الأرز هشّ عطري والروبيان حلو طري. يُقدَّم في صينية للمشاركة، وغالبًا مع صلصة طماطم حارة إلى جانبه.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ روبيان كبير مقشّر
- 400 غ أرز بسمتي
- 1 بصلة مقطّعة شرائح
- 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
- 4 حبات هيل
- 3 حبات قرنفل
- 1 حبة لومي مثقوبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 700 مل ماء
- ملح
طريقة التحضير
- قلِّ البصل في ملعقة كبيرة من الزيت حتى يذهب لونه، ثم أضف البهارات واللومي.
- أضف الأرز المغسول والماء والملح، وغطِّ القدر واطبخ على نار هادئة 18 دقيقة.
- تبّل الروبيان بالملح ورشة كركم وحمّره في بقية الزيت دقيقتين لكل جانب.
- للنكهة الدخانية ضع وعاءً صغيرًا مقاومًا للحرارة فيه قطعة فحم متوهجة فوق الأرز، وأضف قطرات زيت، وغطِّ القدر 5 دقائق ثم أخرجه.
- قدّم الأرز وفوقه الروبيان.
كيف تجعله أخف
- حمّر الروبيان في مقلاة غير لاصقة بملعقة صغيرة زيت بدل ملعقة كبيرة — ملعقة كبيرة من الزيت ≈ 120 سعرة.
- الروبيان قليل الدهون، فزِد حصته وقلّل الأرز ليبقى الطبق مشبعًا.
- قدّمه مع شرائح الليمون وسلطة خضراء كبيرة بدل غرفة أرز ثانية.
التاريخ
يُنسب المندي عادةً إلى منطقة حضرموت في اليمن طبقًا للحم المشوي ببطء، أما مندي الروبيان فنسخة بحرية منه تنتشر اليوم في قوائم المطاعم في السعودية والإمارات وعُمان.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على مندي روبيان وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →