🍖 Mansaf in stile del Golfo

Name: Mansaf in stile del Golfo
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Giordania · servito in tutto il Golfo
Ingredients: 1,5 kg di agnello con l'osso; 500 g di jameed, ammollato e frullato; 600 g di riso; 3 pani piatti sottili (khubz); 1,5 l di acqua; 2 cucchiai di ghee; 40 g di mandorle; 30 g di pinoli; Sale

Origine: Giordania · servito in tutto il Golfo

864kcal

a porzione · 450 g

192kcal

per 100 g

58 gProteine13 g / 100 g

36 gGrassi8 g / 100 g

76 gCarboidrati17 g / 100 g

Il mansaf in stile del Golfo è la versione del mansaf servita durante le riunioni nel Golfo: agnello stufato in un'acidula salsa di yogurt jameed, adagiato sul riso sopra una base di pane piatto sottile che assorbe la salsa. Sopra si cospargono mandorle tostate e pinoli. È ricco e acidulo e si mangia da un vassoio condiviso nelle riunioni del majlis e nelle celebrazioni.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Ricco di proteine13 g di proteine per 100 g — il 27% delle calorie

Non vegetarianoper: agnello

Non veganoper: agnello, jameed

Contiene glutineper: pane arabo

Contiene latticiniper: jameed

Non chetogenico17 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

risoagnellojameedmandorlepinolipane arabo

Ricetta

6 porzioni150 min

Ingredienti

1,5 kg di agnello con l'osso
500 g di jameed, ammollato e frullato
600 g di riso
3 pani piatti sottili (khubz)
1,5 l di acqua
2 cucchiai di ghee
40 g di mandorle
30 g di pinoli
Sale

Procedimento

Fai sobbollire l'agnello nell'acqua per 1 ora, schiumando la superficie.
Incorpora il jameed frullato nel brodo e cuoci l'agnello nella salsa per 30–40 minuti, mescolando spesso.
Cuoci il riso in acqua salata con 1 cucchiaio di ghee.
Tosta le mandorle e i pinoli nel ghee rimasto.
Rivesti un grande vassoio con il pane piatto, inumidiscilo con la salsa, coprilo con riso e agnello e cospargi sopra la frutta secca.

Come renderlo più leggero

Elimina lo strato di pane o usa un solo pane piatto per ridurre i carboidrati.
Scegli pezzi magri di agnello e sgrassa la salsa.
Riempi metà del piatto di insalata e limita il riso a un piccolo mucchietto.

Storia

Il mansaf viene dalle tradizioni beduine della Giordania e della regione circostante; famiglie di origine giordana, palestinese e beduina lo hanno portato nel Golfo, dove oggi si cucina per matrimoni e grandi riunioni.

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