🍆 Мапо с баклажанами

Name: Мапо с баклажанами
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Китай · Сычуань
Ingredients: 500 г баклажанов, нарезанных толстыми полосками; 150 г свиного фарша; 1½ ст. л. доубаньцзяна (пасты из чили и бобов); 3 зубчика чеснока, нарубленных; 1 ст. л. свежего имбиря, нарубленного; 2 ст. л. растительного масла; 120 мл воды; 1 ч. л. кукурузного крахмала, разведённого в 1 ст. л. воды; Нарезанный зелёный лук для подачи

Откуда: Китай · Сычуань

225ккал

на порцию · 250 г

90ккал

на 100 г

10 гБелки4 г / 100 г

15 гЖиры6 г / 100 г

12 гУглеводы5 г / 100 г

В этом блюде соус от мапо-тофу подают с мягкими баклажанами. Полоски баклажана обжаривают до шелковистой мягкости, затем соединяют со свиным фаршем, ферментированной пастой из чили и бобов (доубаньцзян), чесноком и имбирём. Получается острое, пикантное, глянцевое блюдо, в котором баклажаны пропитываются красным соусом. Его едят с отварным на пару рисом как часть общей трапезы.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето5 г углеводов на 100 г

Не вегетарианскоеиз-за: свиной фарш

Не веганскоеиз-за: свиной фарш

Со свининойиз-за: свиной фарш

С глютеномиз-за: доубанцзян

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Соя

Из чего готовят

баклажансвиной фаршдоубанцзянчеснокимбирь

Рецепт

3 порции30 мин

Ингредиенты

500 г баклажанов, нарезанных толстыми полосками
150 г свиного фарша
1½ ст. л. доубаньцзяна (пасты из чили и бобов)
3 зубчика чеснока, нарубленных
1 ст. л. свежего имбиря, нарубленного
2 ст. л. растительного масла
120 мл воды
1 ч. л. кукурузного крахмала, разведённого в 1 ст. л. воды
Нарезанный зелёный лук для подачи

Приготовление

Посолите полоски баклажана на 10 минут, затем промокните насухо.
Обжарьте баклажаны в 1 ст. л. масла на сильном огне до мягкости и лёгкого золотистого цвета; отложите.
Добавьте оставшееся масло, обжарьте свинину до румяности, затем добавьте доубаньцзян, чеснок и имбирь и жарьте 1 минуту.
Влейте воду, верните баклажаны и тушите 3–4 минуты.
Вмешайте крахмальную смесь, пока соус не станет глянцевым; посыпьте зелёным луком.

Как сделать легче

Вместо жарки сначала приготовьте баклажаны на пару или в микроволновке — баклажаны быстро впитывают масло, а 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
Возьмите нежирный свиной фарш или уменьшите количество мяса вдвое и добавьте больше баклажанов.
Подавайте с небольшой порцией риса и простым зелёным овощем, чтобы приём пищи был сбалансированным.

История

Это домашний вариант сычуаньской классики — мапо-тофу: вместо тофу используют баклажаны, а свинина и соус из бобов и чили остаются теми же. Блюдо готовят по всей Сычуани и в китайских ресторанах за рубежом.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Мапо с баклажанами и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store