🍑 Мариленкнёдель (абрикосовые кнедлики)

Name: Мариленкнёдель (абрикосовые кнедлики)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Австрия · Вахау
Ingredients: 8 небольших спелых абрикосов; 400 г рассыпчатого картофеля, отваренного и протёртого в тёплом виде; 120 г пшеничной муки; 30 г мягкого масла для теста, щепотка соли; 8 кусочков сахара-рафинада (по желанию, вместо косточек); 40 г сливочного масла; 80 г панировочных сухарей; 2 ст. л. сахара и 1 ч. л. корицы

Откуда: Австрия · Вахау

430ккал

на порцию · 200 г

215ккал

на 100 г

8 гБелки4 г / 100 г

14 гЖиры7 г / 100 г

68 гУглеводы34 г / 100 г

Мариленкнёдель — австрийские кнедлики из мягкого картофельного теста, в которое завёрнут целый спелый абрикос. Их варят до готовности, затем обваливают в панировочных сухарях, обжаренных на масле с сахаром и корицей. Снаружи они масляные и хрустящие, тесто мягкое, а абрикос внутри сочный и кисловатый. Их едят летом как сладкое основное блюдо или десерт.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: сливочное масло

С глютеномиз-за: картофельное тесто, панировочные сухари

С молочнымиз-за: сливочное масло

Не для кето34 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

картофельное тестоабрикоссливочное маслопанировочные сухарисахаркорица

Рецепт

4 порции60 мин

Ингредиенты

8 небольших спелых абрикосов
400 г рассыпчатого картофеля, отваренного и протёртого в тёплом виде
120 г пшеничной муки
30 г мягкого масла для теста, щепотка соли
8 кусочков сахара-рафинада (по желанию, вместо косточек)
40 г сливочного масла
80 г панировочных сухарей
2 ст. л. сахара и 1 ч. л. корицы

Приготовление

Замесите тёплый протёртый картофель с мукой, 30 г масла и солью в гладкое тесто; дайте отдохнуть 15 минут.
Выньте из абрикосов косточки и, если хотите, замените каждую кусочком сахара.
Разделите тесто на 8 частей, оберните каждую вокруг абрикоса и хорошо защипните.
Варите кнедлики в слегка подсоленной воде 12–15 минут, пока они не всплывут и не прогреются до готовности.
Обжарьте сухари в 40 г масла до золотистого цвета, затем вмешайте сахар и корицу.
Обваляйте горячие кнедлики в сухарях и подавайте.

Как сделать легче

Откажитесь от кусочков сахара — спелые абрикосы и так достаточно сладкие.
Обжаривайте сухари в половине масла: 1 ст. л. масла ≈ 100 ккал.
Два кнедлика — полноценная порция; подавайте со свежими фруктами, а не с добавочным сахаром.

История

Эти кнедлики особенно связаны с долиной Вахау на Дунае, известной своими абрикосами, и с более широкой австро-венгерской кухней, где фруктовые кнедлики были обычным постным блюдом. В Австрии они остаются летней классикой в сезон абрикосов.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Мариленкнёдель (абрикосовые кнедлики) и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store