🍑 Marillenknödel (gnocchi di albicocche)

Name: Marillenknödel (gnocchi di albicocche)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Austria · Wachau
Ingredients: 8 albicocche mature piccole; 400 g di patate farinose, lessate e passate allo schiacciapatate ancora calde; 120 g di farina 00; 30 g di burro morbido per l'impasto, un pizzico di sale; 8 zollette di zucchero (facoltative, al posto dei noccioli); 40 g di burro; 80 g di pangrattato; 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaino di cannella

Origine: Austria · Wachau

430kcal

a porzione · 200 g

215kcal

per 100 g

8 gProteine4 g / 100 g

14 gGrassi7 g / 100 g

68 gCarboidrati34 g / 100 g

I Marillenknödel sono gnocchi austriaci fatti con un morbido impasto di patate avvolto attorno a un'albicocca matura intera. Si cuociono a fuoco lento finché sono teneri, poi si rotolano nel pangrattato tostato nel burro con zucchero e cannella. L'esterno è burroso e croccante, l'impasto morbido e l'albicocca all'interno succosa e aspra. Si mangiano d'estate come piatto unico dolce o come dessert.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: burro

Contiene glutineper: impasto di patate, pangrattato

Contiene latticiniper: burro

Non chetogenico34 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

impasto di patatealbicoccaburropangrattatozuccherocannella

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

8 albicocche mature piccole
400 g di patate farinose, lessate e passate allo schiacciapatate ancora calde
120 g di farina 00
30 g di burro morbido per l'impasto, un pizzico di sale
8 zollette di zucchero (facoltative, al posto dei noccioli)
40 g di burro
80 g di pangrattato
2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaino di cannella

Procedimento

Impasta le patate schiacciate ancora calde con la farina, 30 g di burro e il sale fino a ottenere un impasto liscio; lascia riposare 15 minuti.
Togli i noccioli alle albicocche e, se vuoi, sostituisci ciascuno con una zolletta di zucchero.
Dividi l'impasto in 8 pezzi, avvolgine uno attorno a ogni albicocca e chiudi bene.
Cuoci gli gnocchi in acqua leggermente salata a fuoco lento per 12–15 minuti, finché vengono a galla e sono cotti all'interno.
Tosta il pangrattato in 40 g di burro finché è dorato, poi incorpora lo zucchero e la cannella.
Rotola gli gnocchi caldi nel pangrattato e servi.

Come renderlo più leggero

Salta le zollette di zucchero: le albicocche mature sono già abbastanza dolci.
Tosta il pangrattato con metà del burro: 1 cucchiaio di burro ≈ 100 kcal.
Due gnocchi sono una porzione completa; servili con frutta fresca invece che con altro zucchero.

Storia

Questi gnocchi sono legati soprattutto alla valle della Wachau sul Danubio, famosa per le sue albicocche, e alla più ampia cucina austro-ungarica, in cui gli gnocchi di frutta erano un comune pasto senza carne. Restano un classico estivo in Austria nella stagione delle albicocche.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Marillenknödel (gnocchi di albicocche) e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →