🍜 Mee goreng mamak

Name: Mee goreng mamak
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Malesia
Ingredients: 300 g di noodles freschi gialli di grano; 2 uova; 100 g di tofu compatto, a cubetti; 1 patata media, lessata e a cubetti; 2 pomodori, a spicchi; 2 cucchiai di pasta di peperoncino (o 2 peperoncini freschi, tritati); 2 cucchiai di salsa di soia; 2 cucchiai di olio, spicchi di lime per servire

Origine: Malesia

595kcal

a porzione · 350 g

170kcal

per 100 g

21 gProteine6 g / 100 g

21 gGrassi6 g / 100 g

84 gCarboidrati24 g / 100 g

Il mee goreng mamak è un piatto piccante di noodles saltati nato nei banchi mamak indo-musulmani della Malesia: noodles gialli di grano saltati a fuoco vivo con uovo, tofu fritto, patata lessa, pomodoro, peperoncino e salsa di soia. I noodles risultano affumicati, agrodolci-sapidi e piccanti, con morbidi pezzi di patata e tofu. Si servono su un piatto con uno spicchio di lime.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non veganoper: uovo

Contiene glutineper: noodles di grano, salsa di soia

Non chetogenico24 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Soia

Di cosa è fatto

noodles di granouovotofupatatapomodoropeperoncinosalsa di soia

Ricetta

2 porzioni30 min

Ingredienti

300 g di noodles freschi gialli di grano
2 uova
100 g di tofu compatto, a cubetti
1 patata media, lessata e a cubetti
2 pomodori, a spicchi
2 cucchiai di pasta di peperoncino (o 2 peperoncini freschi, tritati)
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di olio, spicchi di lime per servire

Procedimento

Friggi il tofu in 1 cucchiaio di olio finché è dorato e tienilo da parte.
Scalda il resto dell'olio nel wok, fai soffriggere la pasta di peperoncino per 1 minuto, poi aggiungi la patata e il pomodoro.
Spingi tutto di lato, strapazza le uova, poi aggiungi i noodles, il tofu e la salsa di soia.
Salta a fuoco vivo per 3–4 minuti finché i noodles sono ben conditi e leggermente abbrustoliti; servi con il lime.

Come renderlo più leggero

Usa 1 cucchiaio di olio in un wok antiaderente invece dell'olio abbondante usato ai banchi.
Aggiungi altre verdure come cavolo o germogli di soia e usa meno noodles.
I piatti al ristorante spesso superano i 400 g; registra la porzione che hai effettivamente mangiato.

Storia

Il piatto viene dai banchi mamak gestiti dalle comunità musulmane tamil in Malesia e a Singapore, che fondono cucina indiana, malese e cinese. I noodles gialli saltati sono stati presi dalla cucina cinese e adattati con peperoncino e ingredienti locali. Oggi il mee goreng mamak è un classico notturno nei ristoranti mamak aperti 24 ore su 24 in tutta la Malesia.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Mee goreng mamak e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →