🍳 Μενεμέν

Name: Μενεμέν
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Τουρκία
Ingredients: 4 αυγά; 3 ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες; 2 μακριές πράσινες πιπεριές, σε φέτες; 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 15 γρ. βούτυρο; αλάτι και πιπέρι, νιφάδες τσίλι κατά βούληση

Προέλευση: Τουρκία

275kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

110kcal

ανά 100 γρ.

15 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Υδατάνθρακες4 γρ. / 100 γρ.

Το μενεμέν είναι τουρκικό πιάτο πρωινού με αυγά απαλά ανακατεμένα σε σάλτσα από ντομάτες, πράσινες πιπεριές και κρεμμύδι μαγειρεμένα σε βούτυρο. Είναι ζουμερό και τρώγεται με κουτάλι αντί να είναι σφιχτό, γλυκό από τις ντομάτες με μια απαλή καυτερή νότα από τις πιπεριές. Έρχεται στο τραπέζι στο τηγανάκι όπου μαγειρεύτηκε, συνήθως ως μέρος ενός πλουσιότερου πρωινού.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο4 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι veganλόγω: αυγό, βούτυρο

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

αυγόντομάταπράσινη πιπεριάκρεμμύδιβούτυρο

Συνταγή

2 μερίδες20 λεπτά

Υλικά

4 αυγά
3 ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
2 μακριές πράσινες πιπεριές, σε φέτες
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
15 γρ. βούτυρο
αλάτι και πιπέρι, νιφάδες τσίλι κατά βούληση

Εκτέλεση

Λιώστε το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι και μαράνετε το κρεμμύδι και τις πιπεριές για 5 λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε 6–8 λεπτά μέχρι να βγάλουν σάλτσα.
Σπάστε μέσα τα αυγά, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε απαλά μόνο μέχρι να πήξουν μαλακά.
Πασπαλίστε με νιφάδες τσίλι και σερβίρετε κατευθείαν από το τηγάνι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε το μισό βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι· οι ντομάτες δίνουν άφθονη υγρασία.
Χρησιμοποιήστε 1 ολόκληρο αυγό και 2 ασπράδια ανά μερίδα για πιο ελαφριά εκδοχή.
Συνδυάστε το με φρέσκο αγγούρι, ντομάτα και μυρωδικά για να γίνει το πιάτο πιο χορταστικό.

Ιστορία

Το μενεμέν είναι βασικό πιάτο του τουρκικού πρωινού τραπεζιού και θεωρείται γενικά ότι παίρνει το όνομά του από την κωμόπολη Μενεμέν κοντά στη Σμύρνη, αν και αυτό δεν είναι βέβαιο. Το αν χωράει κρεμμύδι ή όχι είναι μια διάσημη φιλική διαμάχη στην Τουρκία. Σήμερα σερβίρεται σε σπίτια και καφέ πρωινού σε όλη τη χώρα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μενεμέν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →