🥖 Κουσμπασιλί πιντέ (πιντέ με μοσχάρι σε κυβάκια)

Name: Κουσμπασιλί πιντέ (πιντέ με μοσχάρι σε κυβάκια)
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Τουρκία · Περιοχή του Εύξεινου Πόντου
Ingredients: 400 γρ. αλεύρι; 7 γρ. ξηρή μαγιά; 1 κ.γ. αλάτι; 250 ml χλιαρό νερό; 300 γρ. μοσχάρι, σε κύβους 1 εκ.; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες; 1 κ.σ. λάδι, αλάτι, πιπέρι; 4 αυγά

Προέλευση: Τουρκία · Περιοχή του Εύξεινου Πόντου

600kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

240kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη13 γρ. / 100 γρ.

25 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

62 γρ.Υδατάνθρακες25 γρ. / 100 γρ.

Η κουσμπασιλί πιντέ έχει από πάνω μικρά κυβάκια μοσχαριού — kuşbaşı σημαίνει «στο μέγεθος κεφαλιού πουλιού» — σοταρισμένα με κρεμμύδι και ντομάτα και απλωμένα σε ζύμη σε σχήμα βάρκας. Συχνά προστίθεται ένα αυγό προς το τέλος, ώστε ο κρόκος να μείνει μαλακός και ρευστός. Τα κομμάτια κρέατος είναι πιο μαστιχωτά και ζουμερά από τον κιμά, και η πιντέ σερβίρεται ζεστή, κομμένη σε λωρίδες.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι σε κύβους

Όχι veganλόγω: μοσχάρι σε κύβους, αυγό

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζύμη για πιντέ

Όχι κέτο25 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά

Από τι φτιάχνεται

ζύμη για πιντέμοσχάρι σε κύβουςκρεμμύδιντομάτααυγό

Συνταγή

4 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

400 γρ. αλεύρι
7 γρ. ξηρή μαγιά
1 κ.γ. αλάτι
250 ml χλιαρό νερό
300 γρ. μοσχάρι, σε κύβους 1 εκ.
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 κ.σ. λάδι, αλάτι, πιπέρι
4 αυγά

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι και το χλιαρό νερό σε μαλακή ζύμη, ζυμώστε 8 λεπτά και αφήστε τη να φουσκώσει για 1 ώρα.
Ετοιμάστε τη γέμιση: σοτάρετε το μοσχάρι στο λάδι μέχρι να ροδίσει, προσθέστε κρεμμύδι και ντομάτα και μαγειρέψτε 10 λεπτά.
Χωρίστε τη ζύμη σε 4, ανοίξτε κάθε κομμάτι σε μακρύ οβάλ και απλώστε τη γέμιση στη μέση.
Γυρίστε τις άκρες πάνω από τη γέμιση και πιέστε τις άκρες ώστε να πάρει σχήμα βάρκας.
Ψήστε στους 250 °C για 10–12 λεπτά μέχρι να ροδίσει, σπάζοντας ένα αυγό πάνω σε κάθε πιντέ για τα τελευταία 3–4 λεπτά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε το ορατό λίπος από το μοσχάρι πριν το κόψετε σε κυβάκια.
Σοτάρετε σε αντικολλητικό τηγάνι με 1 κ.γ. λάδι αντί για 1 κ.σ.
Παραλείψτε το αυγό ή μοιραστείτε την πιντέ και προσθέστε μια σαλάτα.

Ιστορία

Η πιντέ είναι η ψημένη πίτα της Τουρκίας σε σχήμα βάρκας, στενά συνδεδεμένη με την περιοχή του Εύξεινου Πόντου, όπου πόλεις όπως η Σαμψούντα, η Τραπεζούντα και το Καστάμονου διεκδικούν η καθεμία το δικό της στιλ. Σήμερα μαγαζιά με πιντέ και πολλές γεμίσεις υπάρχουν σε κάθε τουρκική πόλη.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κουσμπασιλί πιντέ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →