🥧 Τάρτα καρυδιού του Ένγκαντιν

Name: Τάρτα καρυδιού του Ένγκαντιν
Total time: 90 min
Yield: 12
Cuisine: Ελβετία · Γκραουμπίντεν
Ingredients: 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 200 γρ. βούτυρο, κρύο; 120 γρ. ζάχαρη για τη ζύμη; 1 αυγό; 250 γρ. ζάχαρη για την καραμέλα; 250 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα; 200 ml κρέμα γάλακτος; 1 κ.σ. μέλι

Προέλευση: Ελβετία · Γκραουμπίντεν

380kcal

ανά μερίδα · 100 γρ.

380kcal

ανά 100 γρ.

6 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

22 γρ.Λιπαρά22 γρ. / 100 γρ.

40 γρ.Υδατάνθρακες40 γρ. / 100 γρ.

Η Engadiner Nusstorte είναι στιβαρή ελβετική τάρτα από βουτυράτη ζύμη μπριζέ που κλείνει μέσα της πυκνή γέμιση από ψιλοκομμένα καρύδια μαγειρεμένα σε καραμέλα και κρέμα γάλακτος. Είναι μαστιχωτή, με έντονη γεύση καρυδιού και πολύ γλυκιά, με τραγανή, εύθρυπτη κόρα από όλες τις πλευρές. Κόβεται σε λεπτά κομμάτια, σερβίρεται με καφέ και διατηρείται καλά για εβδομάδες, γι' αυτό έγινε δημοφιλές δώρο.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: καραμέλα, κρέμα γάλακτος, βούτυρο

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζύμη κουρού

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: καραμέλα, κρέμα γάλακτος, βούτυρο

Όχι κέτο40 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

καρύδιακαραμέλαζύμη κουρούκρέμα γάλακτοςβούτυρο

Συνταγή

12 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ. βούτυρο, κρύο
120 γρ. ζάχαρη για τη ζύμη
1 αυγό
250 γρ. ζάχαρη για την καραμέλα
250 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
200 ml κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. μέλι

Εκτέλεση

Τρίψτε το αλεύρι με το βούτυρο, προσθέστε τη ζάχαρη και το αυγό, ζυμώστε λίγο και βάλτε στο ψυγείο 30 λεπτά.
Λιώστε τη ζάχαρη σε χρυσαφένια καραμέλα, προσθέστε προσεκτικά την κρέμα, μετά το μέλι και τα καρύδια· μαγειρέψτε 2 λεπτά και αφήστε να κρυώσει.
Στρώστε μια φόρμα 24 εκ. με τα δύο τρίτα της ζύμης, γεμίστε με το μείγμα καρυδιού και σκεπάστε με την υπόλοιπη, κλείνοντας τις άκρες.
Τρυπήστε την επιφάνεια και ψήστε στους 180 °C για 35–40 λεπτά· αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν την κόψετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Είναι πολύ πλούσια: ένα λεπτό κομμάτι 50 γρ. αρκεί με τον καφέ.
Ψήστε τη σε μικρότερη φόρμα και κόψτε 16 κομμάτια αντί για 12.
Μοιραστείτε ένα κομμάτι αντί να το φάτε ως επιδόρπιο μετά από πλήρες γεύμα.

Ιστορία

Η τάρτα συνδέεται στενά με την κοιλάδα Ένγκαντιν στο καντόνι Γκραουμπίντεν και σήμερα είναι ένα από τα πιο γνωστά τοπικά γλυκά της Ελβετίας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει τάρτα καρυδιού του Ένγκαντιν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →