🍓 Meringhe della Gruyère con double crème

Name: Meringhe della Gruyère con double crème
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera · Gruyère, Friburgo
Ingredients: 3 albumi; 180 g di zucchero semolato fine; Un pizzico di sale; 200 ml di double crème (panna densa); 250 g di frutti di bosco freschi misti

Origine: Svizzera · Gruyère, Friburgo

330kcal

a porzione · 150 g

220kcal

per 100 g

4 gProteine3 g / 100 g

18 gGrassi12 g / 100 g

39 gCarboidrati26 g / 100 g

Le meringhe della Gruyère sono grandi gusci di meringa croccanti serviti con la densissima double crème della regione, famosa per la sua consistenza, e frutti di bosco freschi. La meringa si frantuma in un croccante dolce e arioso, mentre la panna è ricca e quasi da mangiare al cucchiaio. È un dessert semplice servito nei ristoranti di montagna e nelle locande di campagna, spesso con la panna versata generosamente sopra.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: meringa, panna

Contiene latticiniper: panna

Non chetogenico26 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

meringapannafrutti di bosco

Ricetta

4 porzioni150 min

Ingredienti

3 albumi
180 g di zucchero semolato fine
Un pizzico di sale
200 ml di double crème (panna densa)
250 g di frutti di bosco freschi misti

Procedimento

Scalda il forno a 100 °C e fodera una teglia con carta da forno.
Monta gli albumi con il sale a picchi morbidi, poi aggiungi lo zucchero un cucchiaio alla volta e monta a neve ferma e lucida.
Forma con il cucchiaio 8 grandi ovali sulla teglia e cuoci per circa 2 ore, finché sono croccanti e asciutte; lasciale raffreddare nel forno.
Servi due meringhe a persona con un cucchiaio di double crème e i frutti di bosco.

Come renderlo più leggero

Usa un cucchiaio di panna più piccolo: contiene la maggior parte dei grassi.
Fai dei frutti di bosco la parte principale del piatto e servi una meringa invece di due.
Dividi una porzione di dessert in due dopo un pasto abbondante.

Storia

Il distretto della Gruyère, nel cantone svizzero di Friburgo, è noto per i suoi latticini, e la sua densa «crème double» è una specialità locale. Le meringhe servite con questa panna sono diventate il dessert simbolo della zona e oggi sono immancabili nei ristoranti intorno alla cittadina di Gruyères.

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