🍢 Μισκάκ
Τα μισκάκ είναι λεπτά σουβλάκια μοσχαριού μαριναρισμένα σε ταμάρινδο, σκόρδο, τσίλι και λάιμ και ψημένα γρήγορα στα κάρβουνα. Το κρέας βγαίνει μαστιχωτό και ξινούτσικο, με καπνιστό καψάλισμα και μια ξινοκαυτερή νότα. Στο Ομάν πουλιούνται ζεστά το βράδυ από ψησταριές στην άκρη του δρόμου και τρώγονται κατευθείαν από το ξυλάκι, συχνά με λίγο λάιμ.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 600 γρ. μοσχαρίσιο κόντρα φιλέτο, σε λεπτές λωρίδες
- 3 κ.σ. πάστα ταμάρινδου
- 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1–2 κόκκινα τσίλι, ψιλοκομμένα
- Ο χυμός από 1 λάιμ
- Ένα μικρό ματσάκι κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. φυτικό λάδι
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε ταμάρινδο, σκόρδο, τσίλι, χυμό λάιμ, λάδι και αλάτι για τη μαρινάδα.
- Αλείψτε τις λωρίδες μοσχαριού και μαρινάρετε για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
- Περάστε τις λωρίδες σε μουλιασμένα ξυλάκια ή μεταλλικά σουβλάκια.
- Ψήστε σε δυνατά κάρβουνα ή σε γκριλιέρα για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να καψαλιστούν οι άκρες.
- Πασπαλίστε με κόλιαντρο και σερβίρετε με κομμάτια λάιμ.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Επιλέξτε άπαχο κομμάτι όπως το κόντρα φιλέτο και αφαιρέστε το ορατό λίπος πριν το μαρινάρισμα.
- Σερβίρετε τα σουβλάκια με μια μεγάλη σαλάτα ντομάτα-αγγούρι αντί για πατάτες τηγανητές.
- Αλείψτε με τη μαρινάδα αντί να προσθέτετε επιπλέον λάδι στη σχάρα: 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Ιστορία
Τα μισκάκ είναι δημοφιλές φαγητό δρόμου στο Ομάν και σε όλο τον Κόλπο, ψημένα σε σουβλάκια στα κάρβουνα και ιδιαίτερα αγαπητά στις βραδινές συγκεντρώσεις και κατά το Ιντ. Σήμερα οι πάγκοι με μισκάκ είναι γνώριμη εικόνα στις παραλιακές του Ομάν και στις νυχτερινές αγορές.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μισκάκ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →