🍢 Мишкак

Name: Мишкак
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Оман · Аравийский полуостров
Ingredients: 600 г говяжьей вырезки, нарезанной тонкими полосками; 3 ст. л. пасты из тамаринда; 4 зубчика чеснока, раздавленных; 1–2 красных чили, нарубленных; Сок 1 лайма; Небольшой пучок кинзы, нарубленной; 1 ст. л. растительного масла; Соль

Откуда: Оман · Аравийский полуостров

360ккал

на порцию · 200 г

180ккал

на 100 г

48 гБелки24 г / 100 г

16 гЖиры8 г / 100 г

6 гУглеводы3 г / 100 г

Мишкак — тонкие шпажки с говядиной, замаринованной в тамаринде, чесноке, чили и лайме, затем быстро обжаренные на углях. Мясо получается упругим и пикантным, с дымным подгаром и кисло-острым оттенком. В Омане их продают горячими с придорожных грилей вечером и едят прямо со шпажки, часто с каплей лайма.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето3 г углеводов на 100 г

✓

Много белка24 г белка на 100 г — 53% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: говядина

Не веганскоеиз-за: говядина

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

говядинатамариндчеснокчилилаймкориандр

Рецепт

4 порции40 мин

Ингредиенты

600 г говяжьей вырезки, нарезанной тонкими полосками
3 ст. л. пасты из тамаринда
4 зубчика чеснока, раздавленных
1–2 красных чили, нарубленных
Сок 1 лайма
Небольшой пучок кинзы, нарубленной
1 ст. л. растительного масла
Соль

Приготовление

Смешайте тамаринд, чеснок, чили, сок лайма, масло и соль в маринад.
Покройте полоски говядины и маринуйте минимум 2 часа или на ночь в холодильнике.
Нанижите полоски на замоченные деревянные или металлические шпажки.
Жарьте на горячих углях или сковороде-гриль по 2–3 минуты с каждой стороны до подпалённых краёв.
Посыпьте кинзой и подавайте с дольками лайма.

Как сделать легче

Выбирайте постный кусок, например вырезку, и срежьте видимый жир перед маринованием.
Подавайте шпажки с большим салатом из помидоров и огурцов вместо картофеля фри.
Смазывайте маринадом, а не добавляйте на гриль лишнее масло: 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.

История

Мишкак — популярная уличная еда в Омане и всём Персидском заливе, жареная на шпажках над углями и особенно любимая на вечерних встречах и во время Ид. Сегодня лотки с мишкаком — привычное зрелище на набережных Омана и ночных рынках.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Мишкак и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store