🍖 Σούουα (ομανικό αρνί σιγοψημένο)
Το σούουα είναι το γιορτινό πιάτο του Ομάν: αρνί τριμμένο με πάστα από σκόρδο, κύμινο, κόλιανδρο, καυτερή πιπεριά και ξύδι, τυλιγμένο σε φύλλα μπανανιάς και ψημένο αργά σε λάκκο στην άμμο για μία μέρα ή και περισσότερο. Το κρέας βγαίνει καπνιστό και τόσο τρυφερό που ξεκολλά από το κόκαλο. Μοιράζεται στις συγκεντρώσεις του Μπαϊραμιού, συνήθως με ρύζι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1,5 κιλό αρνίσια σπάλα ή μπούτι, σε μεγάλα κομμάτια
- 8 σκελίδες σκόρδο
- 2 κ.σ. κύμινο σε σκόνη
- 2 κ.σ. κόλιανδρος σε σκόνη
- 1 κ.σ. καυτερή πιπεριά σε σκόνη
- 4 κ.σ. ξύδι
- 2 κ.σ. φυτικό λάδι
- Φύλλα μπανανιάς για το τύλιγμα
- Αλάτι κατά βούληση
Εκτέλεση
- Κοπανίστε το σκόρδο με το κύμινο, τον κόλιανδρο, την καυτερή πιπεριά, το ξύδι, το λάδι και το αλάτι σε πάστα.
- Κάντε βαθιές χαρακιές στο αρνί και τρίψτε το καλά με την πάστα· μαρινάρετε για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Τυλίξτε σφιχτά το κρέας σε φύλλα μπανανιάς και έπειτα σε αλουμινόχαρτο.
- Ψήστε σε σκεπασμένο σκεύος στους 150 °C για 4–5 ώρες (ή σε παραδοσιακό λάκκο), μέχρι το κρέας να διαλύεται.
- Ξετυλίξτε και σερβίρετε με τα ζουμιά του ψησίματος.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αφαιρέστε το ορατό λίπος από το αρνί πριν το μαρινάρισμα.
- Προτιμήστε το πιο άπαχο μπούτι αντί για σπάλα για μερίδα με λιγότερα λιπαρά.
- Σερβίρετε με μεγάλη σαλάτα και μια μέτρια μερίδα ρυζιού για να ισορροπήσει το πιάτο.
Ιστορία
Το σούουα είναι γιορτινή παράδοση στο Ομάν, όπου οικογένειες και χωριά το ετοιμάζουν μαζί, ιδίως για το Ιντ αλ-Άντχα, συχνά ψήνοντας το κρέας σε κοινόχρηστο λάκκο. Η μέθοδος να σφραγίζεται το καρυκευμένο κρέας μέσα σε φύλλα και να θάβεται με αναμμένα κάρβουνα περνά από γενιά σε γενιά ως μέρος των ομανικών εθίμων των γιορτών.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σούουα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →