🍢 Mishkak

Name: Mishkak
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Oman · Penisola arabica
Ingredients: 600 g di controfiletto di manzo, a strisce sottili; 3 cucchiai di pasta di tamarindo; 4 spicchi d'aglio, schiacciati; 1–2 peperoncini rossi, tritati; Succo di 1 lime; Un mazzetto di coriandolo, tritato; 1 cucchiaio di olio vegetale; Sale

Origine: Oman · Penisola arabica

360kcal

a porzione · 200 g

180kcal

per 100 g

48 gProteine24 g / 100 g

16 gGrassi8 g / 100 g

6 gCarboidrati3 g / 100 g

I mishkak sono sottili spiedini di manzo marinati in tamarindo, aglio, peperoncino e lime, poi grigliati velocemente sulla brace. La carne risulta consistente e acidula, con un'abbrustolitura affumicata e una nota agro-piccante. In Oman si vendono caldi la sera dalle griglie lungo le strade e si mangiano direttamente dallo spiedino, spesso con una spruzzata di lime.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica3 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine24 g di proteine per 100 g — il 53% delle calorie

Non vegetarianoper: manzo

Non veganoper: manzo

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

manzotamarindoagliopeperoncinolimecoriandolo

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

600 g di controfiletto di manzo, a strisce sottili
3 cucchiai di pasta di tamarindo
4 spicchi d'aglio, schiacciati
1–2 peperoncini rossi, tritati
Succo di 1 lime
Un mazzetto di coriandolo, tritato
1 cucchiaio di olio vegetale
Sale

Procedimento

Mescola tamarindo, aglio, peperoncino, succo di lime, olio e sale per preparare la marinata.
Ricopri le strisce di manzo e lasciale marinare per almeno 2 ore, o per tutta la notte in frigorifero.
Infila le strisce su spiedini di legno ammollati o di metallo.
Griglia sulla brace ardente o su una bistecchiera per 2–3 minuti per lato, finché i bordi sono abbrustoliti.
Cospargi di coriandolo e servi con spicchi di lime.

Come renderlo più leggero

Scegli un taglio magro come il controfiletto ed elimina il grasso visibile prima di marinare.
Servi gli spiedini con una grande insalata di pomodori e cetrioli invece delle patatine.
Spennella la marinata invece di aggiungere altro olio sulla griglia: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.

Storia

I mishkak sono un cibo di strada popolare in Oman e in tutto il Golfo, grigliati su spiedini sulla brace e particolarmente amati nei ritrovi serali e durante l'Eid. Oggi i chioschi di mishkak sono una presenza familiare sui lungomare dell'Oman e nei mercati notturni.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Mishkak e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →