🍢 مشكاك
المشكاك أسياخ رفيعة من لحم البقر تُتبّل بالتمر الهندي والثوم والفلفل الحار والليمون، ثم تُشوى سريعًا على الفحم. يخرج اللحم مطاطيًا بعض الشيء ولاذعًا مع لمسة دخان وحموضة حارة. في عُمان يُباع ساخنًا من مشاوي الطرقات في المساء ويؤكل مباشرة من السيخ مع عصرة ليمون.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ لحم بقر (سيرلوين) مقطع شرائح رفيعة
- 3 ملاعق كبيرة معجون تمر هندي
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 1–2 فلفل أحمر حار مفروم
- عصير ليمونة واحدة
- حزمة صغيرة كزبرة مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملح
طريقة التحضير
- اخلط التمر الهندي والثوم والفلفل وعصير الليمون والزيت والملح لعمل التتبيلة.
- غطِّ شرائح اللحم بالتتبيلة واتركها ساعتين على الأقل أو ليلة كاملة في الثلاجة.
- اشبك الشرائح في أسياخ خشبية منقوعة أو معدنية.
- اشوِها على فحم ساخن أو مقلاة شواء 2–3 دقائق لكل جانب حتى تتحمّر الأطراف.
- رشّ الكزبرة وقدّمها مع شرائح الليمون.
كيف تجعله أخف
- اختر قطعة قليلة الدهن مثل السيرلوين وأزل الدهون الظاهرة قبل التتبيل.
- قدّم الأسياخ مع سلطة كبيرة من الطماطم والخيار بدل البطاطا المقلية.
- ادهن بالتتبيلة بدل إضافة زيت إضافي على الشواية: ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
التاريخ
المشكاك من أكلات الشارع الشائعة في عُمان ومنطقة الخليج، يُشوى على أسياخ فوق الفحم ويحظى بإقبال خاص في السهرات وأيام العيد. واليوم تنتشر بسطات المشكاك على الواجهات البحرية العُمانية وفي الأسواق الليلية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على مشكاك وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →