🐟 Σολομός γλασαρισμένος με μίσο

Name: Σολομός γλασαρισμένος με μίσο
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Ιαπωνία
Ingredients: 2 φιλέτα σολομού (περίπου 300 γρ.); 2 κ.σ. λευκό μίσο; 1 κ.σ. σάκε; 1 κ.σ. μιρίν; 2 κ.γ. ζάχαρη; Φρέσκο κρεμμυδάκι σε ροδέλες ή μυρωδικά, για γαρνιτούρα

Προέλευση: Ιαπωνία

360kcal

ανά μερίδα · 180 γρ.

200kcal

ανά 100 γρ.

36 γρ.Πρωτεΐνη20 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Λιπαρά11 γρ. / 100 γρ.

11 γρ.Υδατάνθρακες6 γρ. / 100 γρ.

Ο σολομός γλασαρισμένος με μίσο είναι ένα φιλέτο μαριναρισμένο σε ένα γλυκοαλμυρό μείγμα από μίσο, σάκε, μιρίν και ζάχαρη, που μετά ψήνεται στο γκριλ μέχρι να καραμελώσει η επιφάνεια. Το ψάρι μένει ζουμερό και αφράτο μέσα ενώ το γλάσο γίνεται κολλώδες και ελαφρά καψαλισμένο. Συνήθως σερβίρεται με ρύζι στον ατμό και απλά λαχανικά.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες6 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη20 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 40% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: σολομός

Όχι veganλόγω: σολομός

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Ψάρι ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

σολομόςμίσοσάκεμιρίνζάχαρη

Συνταγή

2 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

2 φιλέτα σολομού (περίπου 300 γρ.)
2 κ.σ. λευκό μίσο
1 κ.σ. σάκε
1 κ.σ. μιρίν
2 κ.γ. ζάχαρη
Φρέσκο κρεμμυδάκι σε ροδέλες ή μυρωδικά, για γαρνιτούρα

Εκτέλεση

Χτυπήστε μίσο, σάκε, μιρίν και ζάχαρη μέχρι να γίνει λείο.
Αλείψτε τον σολομό και μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, έως και όλη τη νύχτα.
Σκουπίστε την περίσσια μαρινάδα για να μην καεί.
Ψήστε στο γκριλ σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, περίπου 10 εκ. από την πηγή θερμότητας, για 8–10 λεπτά μέχρι να καραμελώσει και να ψηθεί καλά.
Γαρνίρετε και σερβίρετε με ρύζι και λαχανικά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε τη μισή ζάχαρη· το γλάσο μίσο καραμελώνει και πάλι.
Συνδυάστε τον σολομό με πράσινα λαχανικά στον ατμό και μια μέτρια κουταλιά ρύζι.
Το σκούπισμα της περίσσιας μαρινάδας μειώνει και τη ζάχαρη και το κάψιμο.

Ιστορία

Το πιάτο βασίζεται στην ιαπωνική τεχνική σαϊκιό-γιάκι, όπου το ψάρι μαρινάρεται σε γλυκό λευκό μίσο πριν από το ψήσιμο, ένα στιλ που συνδέεται με το Κιότο. Ένας μαύρος μπακαλιάρος μαριναρισμένος σε μίσο που έγινε δημοφιλής από εστιατόρια τη δεκαετία του 1990 έκανε την ιδέα διάσημη στο εξωτερικό, και ο σολομός είναι σήμερα η πιο συνηθισμένη σπιτική εκδοχή.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Σολομός γλασαρισμένος με μίσο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →