🐟 Лосось в мисо-глазури
Лосось в мисо-глазури — филе, замаринованное в сладко-пикантной смеси из мисо, саке, мирина и сахара, затем запечённое под грилем до карамелизации поверхности. Рыба остаётся сочной и рассыпчатой внутри, а глазурь становится липкой и слегка подпалённой. Обычно её подают с отварным рисом и простыми овощами.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 2 филе лосося (около 300 г)
- 2 ст. л. белого мисо
- 1 ст. л. саке
- 1 ст. л. мирина
- 2 ч. л. сахара
- Нарезанный зелёный лук или зелень для украшения
Приготовление
- Взбейте мисо, саке, мирин и сахар до гладкости.
- Покройте лосося и маринуйте в холодильнике минимум 30 минут, максимум на ночь.
- Сотрите излишки маринада, чтобы он не подгорел.
- Запекайте под грилем на застеленном противне, примерно в 10 см от источника тепла, 8–10 минут до карамелизации и готовности.
- Украсьте и подавайте с рисом и овощами.
Как сделать легче
- Используйте вдвое меньше сахара; глазурь из мисо всё равно карамелизуется.
- Сочетайте лосось с зеленью на пару и умеренной порцией риса.
- Удаление излишков маринада уменьшает и сахар, и подгорание.
История
Блюдо опирается на японскую технику сайкё-яки, при которой рыбу выдерживают в сладком белом мисо перед жаркой, — стиль, связанный с Киото. Чёрная треска в маринаде из мисо, ставшая популярной в ресторанах в 1990-х годах, прославила эту идею за рубежом, а лосось теперь — самый распространённый домашний вариант.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Лосось в мисо-глазури и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →