🐟 سلمون بالميسو
السلمون المزجّج بالميسو فيليه يُتبّل بخليط حلو مالح من الميسو والساكي والميرين والسكر، ثم يُشوى حتى يتكرمل سطحه. يبقى السمك طريًا ومتقشرًا من الداخل بينما تصبح الطبقة الخارجية لزجة ومحمّرة قليلًا. يُقدّم عادةً مع أرز مطهو على البخار وخضار بسيطة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 2 فيليه سلمون (نحو 300 غ)
- 2 ملعقة كبيرة ميسو أبيض
- 1 ملعقة كبيرة ساكي
- 1 ملعقة كبيرة ميرين
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- بصل أخضر مقطع أو أعشاب للتزيين
طريقة التحضير
- اخفق الميسو والساكي والميرين والسكر حتى تنعم.
- غطِّ السلمون بالخليط واتركه في الثلاجة 30 دقيقة على الأقل وحتى ليلة كاملة.
- امسح الفائض من التتبيلة كي لا تحترق.
- اشوه على صينية مبطنة على بعد نحو 10 سم من الحرارة 8–10 دقائق حتى يتكرمل وينضج.
- زيّنه وقدّمه مع الأرز والخضار.
كيف تجعله أخف
- استعمل نصف السكر، وسيتكرمل الميسو مع ذلك.
- قدّم السلمون مع خضار ورقية على البخار وكمية معتدلة من الأرز.
- مسح التتبيلة الزائدة يقلل السكر والاحتراق معًا.
التاريخ
يستند الطبق إلى أسلوب سايكيو-ياكي الياباني، حيث يُنقع السمك في الميسو الأبيض الحلو قبل الشوي، وهو أسلوب يرتبط بمدينة كيوتو. وقد اشتهرت الفكرة خارج اليابان بفضل سمك القد الأسود بالميسو الذي روّجته المطاعم في التسعينيات، والسلمون اليوم هو النسخة المنزلية الأكثر شيوعًا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سلمون بالميسو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →