🦪 Μουλ φριτ

Name: Μουλ φριτ
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Βέλγιο
Ingredients: 1,5 κιλό φρέσκα μύδια; 200 ml ξηρό λευκό κρασί; 2 εσαλότ, ψιλοκομμένα; 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 1 κ.σ. λάδι; Ψιλοκομμένος μαϊντανός; Μαύρο πιπέρι; 600 γρ. πατάτες, ψημένες στον φούρνο ή τηγανητές

Προέλευση: Βέλγιο

698kcal

ανά μερίδα · 450 γρ.

155kcal

ανά 100 γρ.

40 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

32 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

58 γρ.Υδατάνθρακες13 γρ. / 100 γρ.

Το μουλ φριτ είναι μια κατσαρόλα με μύδια που ανοίγουν στον ατμό σε λευκό κρασί με εσαλότ και σκόρδο, και σερβίρονται με μια μεγάλη μερίδα τραγανές τηγανητές πατάτες. Τα μύδια είναι τρυφερά και αλμυρά σαν τη θάλασσα, και ο ζωμός κρασιού στον πάτο της κατσαρόλας είναι ιδανικός για να βουτάτε τις πατάτες. Σερβίρεται μέσα στην κατσαρόλα μαγειρέματος, με ένα άδειο κέλυφος που χρησιμοποιείται σαν τσιμπίδα και ένα καπάκι για τα πεταμένα κελύφη.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μύδια

Όχι veganλόγω: μύδια

Περιέχει γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο13 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Καρκινοειδή ⚠ Γάλα ⚠ Μαλάκια

Από τι φτιάχνεται

μύδιαλευκό κρασίασκαλώνιοσκόρδοτηγανητές πατάτες

Συνταγή

2 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

1,5 κιλό φρέσκα μύδια
200 ml ξηρό λευκό κρασί
2 εσαλότ, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ.σ. λάδι
Ψιλοκομμένος μαϊντανός
Μαύρο πιπέρι
600 γρ. πατάτες, ψημένες στον φούρνο ή τηγανητές

Εκτέλεση

Τρίψτε τα μύδια και αφαιρέστε τις «γενειάδες», πετώντας όσα είναι σπασμένα ή μένουν ανοιχτά όταν τα χτυπήσετε ελαφρά.
Ψήστε ή τηγανίστε τις πατάτες μέχρι να χρυσίσουν και κρατήστε τις ζεστές.
Μαλακώστε το εσαλότ και το σκόρδο στο λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα για 2–3 λεπτά.
Προσθέστε το κρασί, φέρτε σε βρασμό, ρίξτε τα μύδια, σκεπάστε και μαγειρέψτε στον ατμό για 4–6 λεπτά, κουνώντας την κατσαρόλα, μέχρι να ανοίξουν.
Πετάξτε όσα μύδια μένουν κλειστά, προσθέστε πιπέρι και μαϊντανό και σερβίρετε με τις πατάτες.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Οι πατάτες έχουν τις περισσότερες θερμίδες: μοιραστείτε μία μερίδα ή ψήστε τις στον φούρνο αντί να τις τηγανίσετε σε πολύ λάδι.
Τα ίδια τα μύδια είναι άπαχα — χορτάστε με περισσότερα μύδια και λιγότερες πατάτες.
Μη βουτάτε τις πατάτες στον ζωμό· απολαύστε τον με κουτάλι για να ελέγχετε τις μερίδες.

Ιστορία

Το μουλ φριτ θεωρείται εθνικό πιάτο του Βελγίου και είναι επίσης δημοφιλές στη βόρεια Γαλλία. Τα μύδια ήταν φθηνό και άφθονο φαγητό στις ακτές της Βόρειας Θάλασσας και οι τηγανητές πατάτες ήταν ήδη βασικό βελγικό φαγητό του δρόμου, έτσι ο συνδυασμός έγινε κλασικός στις μπρασερί των Βρυξελλών.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μουλ φριτ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →