🦐 Ριζότο με θαλασσινά

Name: Ριζότο με θαλασσινά
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · παράκτιες περιοχές
Ingredients: 320 γρ. ρύζι αρμπόριο; 300 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες; 700 γρ. μύδια, καθαρισμένα; 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 120 ml ξηρό λευκό κρασί; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 1,2 λίτρο ζεστό νερό; Μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι

Προέλευση: Ιταλία · παράκτιες περιοχές

612kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

175kcal

ανά 100 γρ.

28 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

84 γρ.Υδατάνθρακες24 γρ. / 100 γρ.

Το ριζότο με θαλασσινά είναι ρύζι αρμπόριο ανακατεμένο αργά με σκόρδο και λευκό κρασί, που μετά μαγειρεύεται με γαρίδες και μύδια μέχρι να γίνει κρεμώδες. Τα θαλασσινά αφήνουν τους χυμούς τους στο ρύζι, δίνοντάς του γλυκιά, αλμυρή γεύση θάλασσας, και ο φρέσκος μαϊντανός το ζωντανεύει στο τέλος. Σερβίρεται ζεστό, συνήθως με τα μύδια ακόμη στα κελύφη τους από πάνω.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: γαρίδες, μύδια

Όχι veganλόγω: γαρίδες, μύδια

Όχι κέτο24 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Μαλάκια

Από τι φτιάχνεται

ρύζι αρμπόριογαρίδεςμύδιαλευκό κρασίσκόρδομαϊντανός

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

320 γρ. ρύζι αρμπόριο
300 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
700 γρ. μύδια, καθαρισμένα
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
120 ml ξηρό λευκό κρασί
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1,2 λίτρο ζεστό νερό
Μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βάλτε τα μύδια σε σκεπασμένο τηγάνι με λίγο νερό μέχρι να ανοίξουν· σουρώστε και κρατήστε το υγρό.
Τσιγαρίστε το σκόρδο στο λάδι, προσθέστε το ρύζι και καβουρδίστε 2 λεπτά.
Προσθέστε το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί.
Προσθέστε το υγρό των μυδιών και ζεστό νερό μία κουτάλα τη φορά, ανακατεύοντας, για περίπου 16 λεπτά.
Ρίξτε τις γαρίδες τα τελευταία 3 λεπτά, μετά τα μύδια και άφθονο μαϊντανό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

1 κ.σ. ελαιόλαδο ≈ 120 kcal: 1 κ.σ. φτάνει για όλο το τηγάνι.
Αυξήστε τις γαρίδες και τα μύδια και μειώστε το ρύζι για περισσότερη πρωτεΐνη ανά θερμίδα.
Μια μερίδα 250 γρ. αντί για 350 γρ. γλιτώνει περίπου 175 kcal.

Ιστορία

Το risotto ai frutti di mare μαγειρεύεται στις ιταλικές ακτές και σήμερα είναι βασικό πιάτο στα μενού των ιταλικών εστιατορίων σε όλο τον κόσμο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ριζότο με θαλασσινά και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →