🦪 Moules-frites

Name: Moules-frites
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Belgio
Ingredients: 1,5 kg di cozze fresche; 200 ml di vino bianco secco; 2 scalogni, tritati finemente; 2 spicchi d'aglio, tritati; 1 cucchiaio di olio; Prezzemolo tritato; Pepe nero; 600 g di patatine, al forno o fritte

Origine: Belgio

698kcal

a porzione · 450 g

155kcal

per 100 g

40 gProteine9 g / 100 g

32 gGrassi7 g / 100 g

58 gCarboidrati13 g / 100 g

Le moules-frites sono una pentola di cozze aperte al vapore nel vino bianco con scalogno e aglio, servite con una grande porzione di patatine fritte croccanti. Le cozze sono tenere e sapide di mare, e il sughetto al vino sul fondo della pentola è perfetto per intingere le patatine. Si servono nella pentola di cottura, usando un guscio vuoto come pinza e un coperchio per i gusci scartati.

Diete

✓

Senza maiale

Non vegetarianoper: cozze

Non veganoper: cozze

Contiene glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Contiene latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico13 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Latte ⚠ Molluschi

Di cosa è fatto

cozzevino biancoscalognoagliopatatine fritte

Ricetta

2 porzioni40 min

Ingredienti

1,5 kg di cozze fresche
200 ml di vino bianco secco
2 scalogni, tritati finemente
2 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaio di olio
Prezzemolo tritato
Pepe nero
600 g di patatine, al forno o fritte

Procedimento

Pulisci le cozze ed elimina il bisso, scartando quelle rotte o che restano aperte se picchiettate.
Cuoci le patatine finché dorate e tienile in caldo.
Fai appassire scalogno e aglio nell'olio in una pentola capiente per 2–3 minuti.
Aggiungi il vino, porta a bollore, unisci le cozze, copri e cuoci al vapore per 4–6 minuti, scuotendo la pentola, finché si aprono.
Scarta le cozze rimaste chiuse, condisci con pepe e prezzemolo e servi con le patatine.

Come renderlo più leggero

Le patatine contengono la maggior parte delle calorie: dividi una porzione o cuocile al forno invece di friggerle.
Le cozze in sé sono magre: riempiti di più cozze e meno patatine.
Evita di intingere le patatine nel sughetto e gustalo invece con il cucchiaio per tenere sotto controllo le porzioni.

Storia

Le moules-frites sono considerate un piatto nazionale del Belgio e sono popolari anche nel nord della Francia. Le cozze erano un cibo economico e abbondante lungo la costa del Mare del Nord e le patatine erano già un classico cibo di strada belga, così l'abbinamento divenne un classico delle brasserie di Bruxelles.

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