🦪 Мидии с картофелем фри (мюль-фри)

Name: Мидии с картофелем фри (мюль-фри)
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Бельгия
Ingredients: 1,5 кг свежих мидий; 200 мл сухого белого вина; 2 шалота, мелко нарубленных; 2 зубчика чеснока, нарубленных; 1 ст. л. масла; Нарубленная петрушка; Чёрный перец; 600 г картофеля фри, запечённого в духовке или жареного

Откуда: Бельгия

698ккал

на порцию · 450 г

155ккал

на 100 г

40 гБелки9 г / 100 г

32 гЖиры7 г / 100 г

58 гУглеводы13 г / 100 г

Мюль-фри — кастрюля мидий, раскрытых на пару в белом вине с шалотом и чесноком, которую подают с большой порцией хрустящего картофеля фри. Мидии нежные и солоноватые, а винный бульон на дне кастрюли хорош для макания картофеля. Блюдо подают прямо в кастрюле, где пустая раковина служит щипцами, а крышка — для брошенных раковин.

Диеты

✓

Без свинины

Не вегетарианскоеиз-за: мидии

Не веганскоеиз-за: мидии

С глютеномв типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

С молочнымв типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не для кето13 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Ракообразные ⚠ Молоко ⚠ Моллюски

Из чего готовят

мидиибелое винолук-шалотчесноккартофель фри

Рецепт

2 порции40 мин

Ингредиенты

1,5 кг свежих мидий
200 мл сухого белого вина
2 шалота, мелко нарубленных
2 зубчика чеснока, нарубленных
1 ст. л. масла
Нарубленная петрушка
Чёрный перец
600 г картофеля фри, запечённого в духовке или жареного

Приготовление

Очистите щёткой и удалите бородки у мидий, выбросив треснувшие и те, что остаются открытыми при постукивании.
Приготовьте картофель фри до золотистого цвета и держите его тёплым.
Томите шалот и чеснок в масле в большой кастрюле 2–3 минуты.
Влейте вино, доведите до кипения, добавьте мидии, накройте крышкой и готовьте на пару 4–6 минут, встряхивая кастрюлю, пока они не раскроются.
Выбросьте мидии, оставшиеся закрытыми, приправьте перцем и петрушкой и подавайте с картофелем фри.

Как сделать легче

Основная часть калорий приходится на картофель фри: разделите одну порцию или запеките его в духовке вместо фритюра.
Сами мидии нежирные — наедайтесь больше мидиями и меньше картофелем.
Не макайте картофель в бульон, а ешьте бульон ложкой, чтобы следить за порциями.

История

Мюль-фри считается национальным блюдом Бельгии и популярно также на севере Франции. Мидии были дешёвой и обильной едой на побережье Северного моря, а картофель фри уже был бельгийской уличной едой, поэтому сочетание стало классикой брюссельских брассери.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Мидии с картофелем фри (мюль-фри) и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store