🍆 Мусака

Name: Мусака
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Греция
Ingredients: 2 крупных баклажана, нарезанных ломтиками толщиной 1 см; 3 картофелины, нарезанные ломтиками; 500 г бараньего фарша; 1 луковица, нарубленная, и 2 зубчика чеснока; 400 г нарубленных помидоров; 1 ч. л. корицы, ½ ч. л. душистого перца; 3 ст. л. оливкового масла, соль, перец; 600 мл густого соуса бешамель

Откуда: Греция

700ккал

на порцию · 350 г

200ккал

на 100 г

35 гБелки10 г / 100 г

42 гЖиры12 г / 100 г

42 гУглеводы12 г / 100 г

Мусака — запеканка из нарезанных баклажанов и картофеля, переложенных соусом из баранины и помидоров и покрытых толстым слоем бешамеля. Запечённая до золотистого цвета, она нарезается на насыщенные кремовые слои с пряной мясной начинкой. Её подают квадратами, тёплой, а не обжигающе горячей, часто с простым салатом.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

Не вегетарианскоеиз-за: бараний фарш

Не веганскоеиз-за: бараний фарш, соус бешамель

С глютеномиз-за: соус бешамель

С молочнымиз-за: соус бешамель

Не для кето12 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

баклажанбараний фаршпомидорсоус бешамелькартофель

Рецепт

6 порции120 мин

Ингредиенты

2 крупных баклажана, нарезанных ломтиками толщиной 1 см
3 картофелины, нарезанные ломтиками
500 г бараньего фарша
1 луковица, нарубленная, и 2 зубчика чеснока
400 г нарубленных помидоров
1 ч. л. корицы, ½ ч. л. душистого перца
3 ст. л. оливкового масла, соль, перец
600 мл густого соуса бешамель

Приготовление

Смажьте ломтики баклажана и картофеля маслом и запекайте при 200 °C 20–25 минут до мягкости.
Обжарьте лук и чеснок, добавьте баранину и обжарьте до румяности, затем добавьте помидоры, специи, соль и перец и тушите 25 минут до густоты.
Уложите в форму для запекания картофель, затем половину баклажанов, мясной соус и оставшиеся баклажаны.
Равномерно распределите бешамель сверху.
Запекайте при 180 °C 45 минут до золотистого цвета, затем дайте постоять 20 минут перед нарезкой.

Как сделать легче

Запекайте баклажаны вместо жарки — баклажаны впитывают много масла, а 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
Используйте более тонкий слой бешамеля и постную баранину, слив жир после обжаривания.
Подавайте скромный квадрат с большим зелёным салатом.

История

Блюда под названием мусака есть на всех Балканах и в восточном Средиземноморье, но греческую версию с бешамелем обычно приписывают повару Николаосу Целементесу, популяризировавшему её в 1920-х годах. Сегодня это одно из самых известных блюд греческой кухни.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Мусака и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store