🍚 Муфаттах
Муфаттах — праздничное саудовское рисовое блюдо: пряный рис, приготовленный в бараньем бульоне, увенчанный нежными кусочками баранины и быстро обжаренной бараньей печенью. Кардамон и корица ароматизируют рис, а лук и пухлый изюм добавляют сладость. Его подают на больших общих блюдах на свадьбах и Ид.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 кг баранины на кости, кусками
- 300 г бараньей печени, кубиками
- 500 г риса басмати, промытого
- 2 луковицы, нарезанных
- 60 г изюма
- 4 коробочки кардамона
- 1 палочка корицы
- 3 ст. л. растительного масла
- Соль и чёрный перец
Приготовление
- Варите баранину с кардамоном, корицей, солью и 2 л воды около 1,5 часов до мягкости; сохраните бульон.
- Обжарьте лук в 2 ст. л. масла до золотистого цвета, добавьте изюм на 1 минуту и отложите.
- Варите рис в 800 мл бараньего бульона под крышкой на слабом огне 20 минут.
- Обжарьте печень в оставшемся масле 3–4 минуты с солью и перцем.
- Распределите рис на блюде, сверху выложите баранину, печень, лук и изюм.
Как сделать легче
- Срежьте с баранины видимый жир и снимите жир с бульона перед варкой риса.
- Используйте вдвое меньше изюма и жареного лука — они быстро добавляют сахар и масло (1 ст. л. масла ≈ 120 ккал).
- Берите меньшую порцию риса и больше баранины и печени, чтобы тарелка была богата белком.
История
Муфаттах — саудовское праздничное блюдо из баранины на пряном рисе, которое по-прежнему готовят для свадеб, Ид и больших семейных встреч.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Муфаттах и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →