🥙 Μουταμπάκ
Το μουταμπάκ είναι γεμιστή, διπλωμένη πίτα: φύλλο λεπτό σαν χαρτί τυλίγεται γύρω από γέμιση με κιμά, χτυπημένο αυγό, πράσο και μπαχαρικά και ψήνεται στην πλάκα μέχρι να γίνει τραγανό και φυλλώδες. Κόβεται σε τετράγωνα και τρώγεται ζεστό, συχνά ως σνακ του δρόμου το βράδυ. Παρόμοιες εκδοχές είναι δημοφιλείς στην Υεμένη.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 400 γρ. έτοιμα λεπτά φύλλα ζύμης ή τεντωμένη ζύμη ψωμιού
- 300 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- 3 αυγά
- 1 πράσο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. ανάμεικτα μπαχαρικά (κύμινο, μαύρο πιπέρι, κόλιανδρος)
- 2 κ.σ. φυτικό λάδι
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Ροδίστε τον κιμά σε στεγνό τηγάνι με τα μπαχαρικά και αλάτι· αφήστε να κρυώσει.
- Ανακατέψτε τον κιμά με το πράσο και τα χτυπημένα αυγά.
- Ανοίξτε ένα φύλλο ζύμης πολύ λεπτό σε λαδωμένη επιφάνεια, βάλτε στο κέντρο το ένα τέταρτο της γέμισης και διπλώστε σε τετράγωνο πακετάκι.
- Ψήστε σε ελαφρά λαδωμένη πλάκα για 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να τραγανίσει.
- Κόψτε σε τετράγωνα και σερβίρετε ζεστό.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά και στραγγίξτε το λίπος μετά το ρόδισμα.
- Αλείψτε την πλάκα με λάδι αντί να το ρίχνετε (1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal).
- Προσθέστε περισσότερο πράσο στη γέμιση και φάτε το με φρέσκια σαλάτα.
Ιστορία
Το μουταμπάκ είναι γνωστό φαγητό του δρόμου στην περιοχή Χιτζάζ της Σαουδικής Αραβίας και στην Υεμένη, όπου οι πάγκοι με πλάκα ψησίματος το φτιάχνουν επί τόπου.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μουταμπάκ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →