🥙 Mutabbaq

Name: Mutabbaq
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Arabia Saudita · Hegiaz
Ingredients: 400 g di fogli di pasta sottile pronti o di pasta di pane tirata; 300 g di carne macinata di manzo; 3 uova; 1 porro, tritato finemente; 1 cucchiaino di spezie miste (cumino, pepe nero, coriandolo); 2 cucchiai di olio vegetale; Sale

Origine: Arabia Saudita · Hegiaz

520kcal

a porzione · 200 g

260kcal

per 100 g

20 gProteine10 g / 100 g

26 gGrassi13 g / 100 g

52 gCarboidrati26 g / 100 g

Il mutabbaq è un pane piatto ripieno e ripiegato: un impasto sottilissimo avvolge un ripieno di carne macinata, uovo sbattuto, porro e spezie, poi viene cotto sulla piastra finché croccante e stratificato. Si taglia a quadrati e si mangia caldo, spesso come spuntino di strada la sera. Versioni simili sono popolari nello Yemen.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Maiale — da verificareper: carne macinata

Non vegetarianoper: carne macinata

Non veganoper: uovo, carne macinata

Contiene glutineper: impasto

Non chetogenico26 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova

Di cosa è fatto

impastouovoporrocarne macinataspezie

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

400 g di fogli di pasta sottile pronti o di pasta di pane tirata
300 g di carne macinata di manzo
3 uova
1 porro, tritato finemente
1 cucchiaino di spezie miste (cumino, pepe nero, coriandolo)
2 cucchiai di olio vegetale
Sale

Procedimento

Rosola il manzo in una padella asciutta con spezie e sale; lascia raffreddare.
Mescola il manzo con il porro e le uova sbattute.
Stendi un foglio di pasta sottilissimo su una superficie unta, metti al centro un quarto del ripieno e ripiega formando un fagotto quadrato.
Cuoci su una piastra leggermente unta per 3–4 minuti per lato finché croccante.
Taglia a quadrati e servi caldo.

Come renderlo più leggero

Usa carne macinata di manzo magra e scola il grasso dopo la rosolatura.
Spennella la piastra con l'olio invece di versarlo (1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal).
Aggiungi più porro al ripieno e mangialo con un'insalata fresca.

Storia

Il mutabbaq è un noto cibo di strada nella regione dell'Hegiaz, in Arabia Saudita, e nello Yemen, dove i banchi con la piastra lo cuociono al momento.

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