🥙 Мутаббак
Мутаббак — фаршированная сложенная лепёшка: тончайшее тесто оборачивают вокруг начинки из рубленого мяса, взбитых яиц, лука-порея и специй, затем обжаривают на гриле до хруста, получая слоистый пирожок. Его нарезают квадратами и едят горячим, часто как уличную закуску по вечерам. Похожие варианты популярны в Йемене.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 400 г готовых тонких листов теста или растянутого хлебного теста
- 300 г говяжьего фарша
- 3 яйца
- 1 стебель лука-порея, мелко нарезанный
- 1 ч. л. смеси специй (зира, чёрный перец, кориандр)
- 2 ст. л. растительного масла
- Соль
Приготовление
- Обжарьте говядину на сухой сковороде со специями и солью; остудите.
- Смешайте мясо с луком-пореем и взбитыми яйцами.
- Растяните лист теста очень тонко на смазанной маслом поверхности, выложите в центр четверть начинки и сложите квадратным конвертом.
- Жарьте на слегка смазанном маслом гриле по 3–4 минуты с каждой стороны до хруста.
- Нарежьте квадратами и подавайте горячим.
Как сделать легче
- Берите постный говяжий фарш и сливайте жир после обжаривания.
- Смазывайте гриль маслом кистью, а не наливайте его (1 ст. л. масла ≈ 120 ккал).
- Добавьте в начинку больше лука-порея и ешьте со свежим салатом.
История
Мутаббак — известная уличная еда в регионе Хиджаз в Саудовской Аравии и в Йемене, где его готовят на гриле по заказу прямо у прилавка.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Мутаббак и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →