🥙 مطبّق
المطبّق خبز رقيق محشو ومطوي: عجينة رقيقة كالورق تُلف حول حشوة من اللحم المفروم والبيض المخفوق والكرّاث والبهارات، ثم تُطهى على الصاج حتى تتقرمش وتتكوّن طبقاتها. يُقطَّع مربعات ويؤكل ساخنًا، وغالبًا وجبة خفيفة في الشارع مساءً. وتنتشر نسخ مشابهة منه في اليمن.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ رقائق عجين رقيقة جاهزة أو عجينة خبز مفرودة
- 300 غ لحم بقري مفروم
- 3 بيضات
- 1 كرّاث مفروم ناعمًا
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (كمون، فلفل أسود، كزبرة)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملح
طريقة التحضير
- حمّر اللحم في مقلاة جافة مع البهارات والملح، واتركه يبرد.
- اخلط اللحم مع الكرّاث والبيض المخفوق.
- افرد العجينة رقيقة جدًا على سطح مدهون بالزيت، وضع ربع الحشوة في الوسط واطوِها على شكل مربع.
- اطهُها على صاج مدهون قليلًا بالزيت 3–4 دقائق لكل جانب حتى تتقرمش.
- قطّعها مربعات وقدّمها ساخنة.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحمًا مفرومًا قليل الدهن وصفِّ الدهن بعد التحمير.
- ادهن الصاج بالزيت بالفرشاة بدل سكبه (ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة).
- زد الكرّاث في الحشوة وتناوله مع سلطة طازجة.
التاريخ
المطبّق من أشهر أطعمة الشارع في منطقة الحجاز بالسعودية وفي اليمن، حيث تحضّره أكشاك الصاج حسب الطلب.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على مطبّق وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →