🍲 Τσάνκο νάμπε
Το τσάνκο νάμπε είναι ένα μεγάλο φαγητό κατσαρόλας με κοτόπουλο, τόφου, μανιτάρια και άφθονα λαχανικά όπως λάχανο, πράσο και καρότο, που σιγοβράζει στο τραπέζι σε ζωμό ντάσι καρυκευμένο με μίσο. Ο ζωμός είναι γευστικός και ζεσταίνει, και η κατσαρόλα ξαναγεμίζει καθώς τρώγονται τα υλικά. Είναι γενναιόδωρο αλλά σχετικά ελαφρύ, και το μοιράζονται απευθείας από την κατσαρόλα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. μπούτι κοτόπουλου, σε κομμάτια
- 300 γρ. σφιχτό τόφου, σε κύβους
- 200 γρ. ανάμεικτα μανιτάρια (σιιτάκε, ενόκι)
- ¼ κινέζικο λάχανο, κομμένο
- 1 πράσο και 1 καρότο, σε φέτες
- 1,5 λίτρο ντάσι
- 4 κ.σ. μίσο
- 1 κ.σ. τριμμένη πιπερόριζα
Εκτέλεση
- Φέρτε το ντάσι σε σιγανό βρασμό σε μεγάλη κατσαρόλα με την πιπερόριζα.
- Προσθέστε το κοτόπουλο και σιγοβράστε 10 λεπτά, ξαφρίζοντας.
- Προσθέστε το καρότο, το πράσο και τα χοντρά κοτσάνια του λάχανου· μαγειρέψτε 5 λεπτά.
- Προσθέστε το τόφου, τα μανιτάρια και τα φύλλα του λάχανου· μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά.
- Διαλύστε το μίσο σε μια κουτάλα ζωμό και ρίξτε το πίσω στην κατσαρόλα χωρίς να βράσει.
- Σερβίρετε από την κατσαρόλα στο τραπέζι, προσθέτοντας κι άλλα λαχανικά στην πορεία.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα αντί για μπούτι.
- Γεμίστε την κατσαρόλα με επιπλέον λάχανο και μανιτάρια — προσθέτουν όγκο με λίγες θερμίδες.
- Με μέτρο στο μίσο, και πιείτε λιγότερο ζωμό αν προσέχετε το αλάτι.
Ιστορία
Το τσάνκο νάμπε είναι το παραδοσιακό γεύμα των παλαιστών σούμο, που μαγειρεύεται στους στάβλους τους (χέγια) ως μέρος της καθημερινής τους ρουτίνας. Λέγεται ότι προτιμάται το κοτόπουλο επειδή το πουλί στέκεται στα δύο πόδια, σαν παλαιστής που δεν έχει ριχτεί κάτω. Σήμερα τα εστιατόρια τσάνκο, πολλά από τα οποία διευθύνουν συνταξιούχοι παλαιστές, είναι συγκεντρωμένα γύρω από το Ριόγκοκου στο Τόκιο.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τσάνκο νάμπε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →