🍲 تشانكو نابيه
تشانكو نابيه يخنة كبيرة في قدر واحد من الدجاج والتوفو والفطر وكثير من الخضار مثل الملفوف والكراث والجزر، تُطهى على المائدة في مرق داشي مُتبّل بالميسو. المرق مالح لذيذ ودافئ، ويُعاد ملء القدر كلما أُكلت المكونات. وهو طبق وفير لكنه خفيف نسبيًا، ويؤكل جماعيًا من القدر مباشرة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ أفخاذ دجاج مقطعة
- 300 غ توفو صلب مكعبات
- 200 غ فطر مشكل (شيتاكي، إينوكي)
- ربع ملفوفة صينية مقطعة
- حبة كراث وجزرة شرائح
- 1.5 لتر داشي
- 4 ملاعق كبيرة ميسو
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
طريقة التحضير
- سخّن الداشي في قدر كبير مع الزنجبيل حتى يغلي بهدوء.
- أضف الدجاج واطهُه 10 دقائق مع إزالة الرغوة.
- أضف الجزر والكراث وسيقان الملفوف السميكة واطهُها 5 دقائق.
- أضف التوفو والفطر وأوراق الملفوف واطهُها 5 دقائق أخرى.
- أذب الميسو في مغرفة من المرق وأعده إلى القدر دون غليان.
- قدّمه من القدر على المائدة مع إضافة المزيد من الخضار تباعًا.
كيف تجعله أخف
- استخدم صدر دجاج بلا جلد بدل الأفخاذ.
- املأ القدر بمزيد من الملفوف والفطر، فهي تضيف حجمًا بسعرات قليلة.
- قلّل الميسو واشرب كمية أقل من المرق إذا كنت تراقب الملح.
التاريخ
تشانكو نابيه هو الوجبة التقليدية لمصارعي السومو، ويُطهى في مساكن تدريبهم ضمن روتينهم اليومي. ويُقال إن الدجاج مفضل لأن الطائر يقف على قدمين مثل المصارع الذي لم يُطرح أرضًا. واليوم تتجمع مطاعم التشانكو، ويديرها كثير من المصارعين المعتزلين، حول حي ريوغوكو في طوكيو.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تشانكو نابيه وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →