🍲 Тянко-набэ
Тянко-набэ — большое тушёное блюдо в одном горшке из курицы, тофу, грибов и множества овощей, таких как капуста, лук-порей и морковь, которое варят прямо за столом в бульоне даси с мисо. Бульон наваристый и согревающий, а горшок пополняют по мере того, как съедаются ингредиенты. Блюдо щедрое, но относительно лёгкое, и его едят из общего горшка.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г куриных бёдер, нарезанных кусочками
- 300 г твёрдого тофу, нарезанного кубиками
- 200 г смеси грибов (шиитаке, эноки)
- ¼ пекинской капусты, нарезанной
- 1 стебель лука-порея и 1 морковь, нарезанные
- 1,5 л даси
- 4 ст. л. мисо
- 1 ст. л. тёртого имбиря
Приготовление
- Доведите даси с имбирём до слабого кипения в большой кастрюле.
- Добавьте курицу и варите 10 минут, снимая пену.
- Добавьте морковь, лук-порей и толстые стебли капусты; варите 5 минут.
- Добавьте тофу, грибы и листья капусты; варите ещё 5 минут.
- Разведите мисо в черпаке бульона и верните в кастрюлю, не доводя до кипения.
- Подавайте из горшка за столом, добавляя овощи по мере необходимости.
Как сделать легче
- Используйте куриную грудку без кожи вместо бёдер.
- Добавьте в горшок побольше капусты и грибов — они дают объём при небольшой калорийности.
- Не злоупотребляйте мисо и пейте меньше бульона, если следите за солью.
История
Тянко-набэ — традиционная еда борцов сумо, которую готовят в школах (хэя) как часть их повседневного распорядка. Курицу, как говорят, предпочитают потому, что птица стоит на двух ногах, как борец, которого не повалили. Сегодня рестораны тянко, многие из которых держат бывшие борцы, сосредоточены вокруг Рёгоку в Токио.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Тянко-набэ и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →