🥗 Ναμ τοκ μου

Name: Ναμ τοκ μου
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Ταϊλάνδη · Ισάν
Ingredients: 300 γρ. χοιρινός λαιμός ή σπάλα; 3 κ.σ. χυμό λάιμ; 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού; 1 κ.γ. νιφάδες ξερής καυτερής πιπεριάς; 1 κ.σ. σκόνη καβουρδισμένου ρυζιού; 2 εσαλότ, σε λεπτές φέτες; 1 μεγάλη χούφτα φύλλα δυόσμου; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες, και λίγος φρέσκος κόλιανδρος; 1 κ.γ. ζάχαρη

Προέλευση: Ταϊλάνδη · Ισάν

280kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

140kcal

ανά 100 γρ.

36 γρ.Πρωτεΐνη18 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Υδατάνθρακες5 γρ. / 100 γρ.

Το ναμ τοκ μου είναι σαλάτα με ψητό χοιρινό από τη βορειοανατολική Ταϊλάνδη: φέτες καψαλισμένου χοιρινού λαιμού ή σπάλας ανακατεύονται με χυμό λάιμ, σάλτσα ψαριού, ξερή καυτερή πιπεριά, καβουρδισμένο αλεσμένο ρύζι, εσαλότ και πολύ φρέσκο δυόσμο. Είναι ξινό, αλμυρό, καπνιστό και καυτερό, με τραγανή γεύση ξηρών καρπών από τη σκόνη ρυζιού. Τρώγεται με κολλώδες ρύζι και ωμά λαχανικά όπως λάχανο και μακριά φασολάκια.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη18 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 51% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ψητό χοιρινό, σάλτσα ψαριού

Όχι veganλόγω: ψητό χοιρινό, σάλτσα ψαριού

Περιέχει χοιρινόλόγω: ψητό χοιρινό

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

ψητό χοιρινόλάιμσάλτσα ψαριούκαυτερή πιπεριάσκόνη καβουρδισμένου ρυζιούδυόσμοςασκαλώνιο

Συνταγή

2 μερίδες35 λεπτά

Υλικά

300 γρ. χοιρινός λαιμός ή σπάλα
3 κ.σ. χυμό λάιμ
2 κ.σ. σάλτσα ψαριού
1 κ.γ. νιφάδες ξερής καυτερής πιπεριάς
1 κ.σ. σκόνη καβουρδισμένου ρυζιού
2 εσαλότ, σε λεπτές φέτες
1 μεγάλη χούφτα φύλλα δυόσμου
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες, και λίγος φρέσκος κόλιανδρος
1 κ.γ. ζάχαρη

Εκτέλεση

Αλατίστε ελαφρά το χοιρινό και ψήστε το σε δυνατή φωτιά μέχρι να καψαλιστεί και να ψηθεί ίσα ίσα· αφήστε το να σταθεί 5 λεπτά.
Κόψτε το χοιρινό σε λεπτές φέτες κόντρα στις ίνες.
Ανακατέψτε σε μπολ τον χυμό λάιμ, τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη και την καυτερή πιπεριά.
Προσθέστε το ζεστό χοιρινό, τα εσαλότ και τη σκόνη ρυζιού και ανακατέψτε.
Ενσωματώστε τον δυόσμο, το κρεμμυδάκι και τον κόλιανδρο και σερβίρετε με ωμά λαχανικά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Προτιμήστε χοιρινό φιλέτο αντί για τον λιπαρό λαιμό.
Σερβίρετε με άφθονο ωμό λάχανο και αγγούρι και μικρή μερίδα κολλώδους ρυζιού.
Αφαιρέστε το λίπος από το χοιρινό πριν το ψήσετε.

Ιστορία

Ναμ τοκ σημαίνει «καταρράκτης» στα ταϊλανδέζικα, όνομα που συνήθως εξηγείται από τους χυμούς που στάζουν από το κρέας καθώς ψήνεται. Το πιάτο προέρχεται από το Ισάν, τη βορειοανατολική Ταϊλάνδη, όπου μιλιούνται τα λαοτινά, και είναι στενός συγγενής του λαρμπ· σήμερα υπάρχει σε εστιατόρια του Ισάν σε όλη την Ταϊλάνδη.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ναμ τοκ μου και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →