🥗 نام توك مو (سلطة لحم الخنزير المشوي التايلاندية)
نام توك سلطة لحم خنزير مشوي من شمال شرق تايلاند: تُخلط شرائح الرقبة أو الكتف المحمّرة على الفحم مع عصير الليمون الأخضر وصلصة السمك والفلفل الحار المجفف ودقيق الأرز المحمّص والكراث الأحمر وكثير من النعناع الطازج. طعمها حامض ومالح ومدخن وحار، مع قرمشة من دقيق الأرز. وتؤكل مع الأرز الدبق وخضار نيئة مثل الملفوف والفاصولياء الطويلة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ لحم خنزير من الرقبة أو الكتف
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون أخضر
- 2 ملعقة كبيرة صلصة سمك
- 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار مجفف
- 1 ملعقة كبيرة دقيق أرز محمّص
- 2 حبة كراث أحمر (شالوت) شرائح رقيقة
- حفنة كبيرة من أوراق النعناع
- 2 بصلة خضراء مقطعة وقليل من الكزبرة الطازجة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
طريقة التحضير
- تبّل اللحم بقليل من الملح واشوِه على نار عالية حتى يتحمّر وينضج بالكاد، واتركه 5 دقائق.
- قطّعه شرائح رقيقة عكس الألياف.
- اخلط عصير الليمون وصلصة السمك والسكر والفلفل الحار في وعاء.
- أضف اللحم الدافئ والشالوت ودقيق الأرز وقلّب.
- أضف النعناع والبصل الأخضر والكزبرة وقدّمه مع الخضار النيئة.
كيف تجعله أخف
- اختر الفيليه بدل الرقبة الدهنية.
- قدّمه مع كثير من الملفوف والخيار النيء وكمية صغيرة من الأرز الدبق.
- أزل الدهن من اللحم قبل الشوي.
التاريخ
تعني «نام توك» بالتايلاندية «الشلال»، ويُفسَّر الاسم عادةً بالعصارة التي تتقاطر من اللحم أثناء الشوي. ويأتي الطبق من إيسان، شمال شرق تايلاند الناطق باللاوية، وهو قريب من «لاب»، ويوجد اليوم في مطاعم إيسان في أنحاء تايلاند.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على نام توك مو (سلطة لحم الخنزير المشوي التايلاندية) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →