🥗 Нам ток му

Name: Нам ток му
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Таиланд · Исан
Ingredients: 300 г свиной шеи или лопатки; 3 ст. л. лаймового сока; 2 ст. л. рыбного соуса; 1 ч. л. хлопьев сушёного чили; 1 ст. л. обжаренной рисовой муки; 2 шалота, тонко нарезанных; 1 большая горсть листьев мяты; 2 стебля зелёного лука, нарезанного, и немного свежей кинзы; 1 ч. л. сахара

Откуда: Таиланд · Исан

280ккал

на порцию · 200 г

140ккал

на 100 г

36 гБелки18 г / 100 г

10 гЖиры5 г / 100 г

10 гУглеводы5 г / 100 г

Нам ток му — салат из свинины на гриле из северо-восточного Таиланда: ломтики обугленной свиной шеи или лопатки смешивают с лаймовым соком, рыбным соусом, сушёным перцем чили, обжаренной молотой рисовой мукой, шалотом и большим количеством свежей мяты. Он кислый, солёный, дымный и острый, с ореховым хрустом от рисового порошка. Его едят с клейким рисом и сырыми овощами, такими как капуста и длинная фасоль.

Диеты

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето5 г углеводов на 100 г

✓

Много белка18 г белка на 100 г — 51% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: свинина на гриле, рыбный соус

Не веганскоеиз-за: свинина на гриле, рыбный соус

Со свининойиз-за: свинина на гриле

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Рыба

Из чего готовят

свинина на грилелаймрыбный соусчилижареная рисовая мукамяталук-шалот

Рецепт

2 порции35 мин

Ингредиенты

300 г свиной шеи или лопатки
3 ст. л. лаймового сока
2 ст. л. рыбного соуса
1 ч. л. хлопьев сушёного чили
1 ст. л. обжаренной рисовой муки
2 шалота, тонко нарезанных
1 большая горсть листьев мяты
2 стебля зелёного лука, нарезанного, и немного свежей кинзы
1 ч. л. сахара

Приготовление

Посолите свинину и жарьте на гриле на сильном огне до румяной корочки и готовности; дайте отдохнуть 5 минут.
Тонко нарежьте свинину поперёк волокон.
Смешайте в миске лаймовый сок, рыбный соус, сахар и чили.
Добавьте тёплую свинину, шалот и рисовую муку.
Вмешайте мяту, зелёный лук и кинзу и подавайте с сырыми овощами.

Как сделать легче

Выбирайте свиную вырезку вместо жирной шеи.
Подавайте с большим количеством сырой капусты и огурца и небольшой порцией клейкого риса.
Перед жаркой срежьте со свинины жир.

История

Нам ток по-тайски означает «водопад» — название обычно объясняют соком, который капает с мяса на гриле. Блюдо родом из Исана, говорящего на лаосском северо-востока Таиланда, и близко родственно лабу; сегодня его можно найти в ресторанах Исана по всему Таиланду.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Нам ток му и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store