🥪 Pan bagnat

Name: Pan bagnat
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Francia · Nizza
Ingredients: 4 panini tondi dalla crosta croccante; 4 cucchiai di olio d'oliva; 1 cucchiaio di aceto rosso; 200 g di tonno in scatola, sgocciolato; 2 uova sode, a fette; 3 pomodori, a fette; 8 filetti di acciuga; 60 g di olive nere, denocciolate; 1 cipolla rossa piccola e foglie di basilico (facoltativi)

Origine: Francia · Nizza

630kcal

a porzione · 300 g

210kcal

per 100 g

30 gProteine10 g / 100 g

27 gGrassi9 g / 100 g

60 gCarboidrati20 g / 100 g

Il pan bagnat è il famoso panino pressato di Nizza: un panino tondo dalla crosta croccante imbevuto d'olio d'oliva e farcito con tonno, uovo sodo, pomodoro, olive nere e acciughe, in pratica un'insalata nizzarda dentro il pane. Pressato per un'ora, il pane assorbe i succhi e diventa umido e saporito, mentre la crosta resta consistente. È un classico pranzo da picnic e da spiaggia.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: tonno, acciuga

Non veganoper: tonno, uovo, acciuga

Contiene glutineper: pane

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Pesce

Di cosa è fatto

panetonnouovoolivepomodoroacciugaolio d'oliva

Ricetta

4 porzioni20 min

Ingredienti

4 panini tondi dalla crosta croccante
4 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di aceto rosso
200 g di tonno in scatola, sgocciolato
2 uova sode, a fette
3 pomodori, a fette
8 filetti di acciuga
60 g di olive nere, denocciolate
1 cipolla rossa piccola e foglie di basilico (facoltativi)

Procedimento

Apri i panini e togli un po' di mollica.
Condisci entrambe le metà con olio d'oliva e aceto, sale e pepe.
Disponi a strati sulle metà inferiori pomodoro, tonno, uovo, acciughe, olive, cipolla e basilico.
Chiudi i panini, avvolgili stretti e pressali sotto un peso per almeno 30 minuti.
Scartali e servili a temperatura ambiente.

Come renderlo più leggero

Spennella 1 cucchiaino di olio per panino invece di 1 cucchiaio: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Usa tonno al naturale invece che sott'olio.
Togli più mollica e aggiungi più pomodoro e cipolla.

Storia

Il nome significa «pane bagnato» nel dialetto nizzardo, con riferimento all'olio e al succo di pomodoro che imbevono il panino. Viene spesso descritto come un pasto tradizionale dei lavoratori di Nizza ed è ancora una presenza fissa nei forni e nei mercati della Costa Azzurra.

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