🍜 Νίκου ουντόν
Το νίκου ουντόν είναι ένα μπολ με χοντρά, μαστιχωτά νουντλς σιταριού ουντόν σε ζεστό ζωμό ντάσι, με λεπτές φέτες μοσχαριού σιγοβρασμένες σε σάλτσα σόγιας και μιρίν, γλυκές και αλμυρές μαζί. Ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι ολοκληρώνει το μπολ. Ο ζωμός είναι ελαφρύς και νόστιμος, το μοσχάρι πλούσιο και γυαλιστερό, και το πιάτο τρώγεται ως γρήγορο, χορταστικό γεύμα στους πάγκους με νουντλς και στο σπίτι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 2 μερίδες νουντλς ουντόν (περίπου 400 γρ. βρασμένα)
- 200 γρ. μοσχάρι σε λεπτές φέτες
- 800 ml ντάσι
- 4 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 3 κ.σ. μιρίν
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
- Φέρτε το ντάσι σε σιγανό βρασμό με 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας και 1 κ.σ. μιρίν· αλατίστε.
- Σε μικρό κατσαρολάκι σιγοβράστε το μοσχάρι με την υπόλοιπη σόγια, το μιρίν και τη ζάχαρη για 3–4 λεπτά μέχρι να γυαλίσει.
- Βράστε ή ζεστάνετε τα ουντόν σε βραστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στραγγίξτε τα.
- Μοιράστε τα νουντλς στα μπολ, περιχύστε με τον ζεστό ζωμό και βάλτε από πάνω το μοσχάρι και το κρεμμυδάκι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Προτιμήστε άπαχο μοσχάρι και αφαιρέστε τυχόν λίπος από το σκεύος όπου σιγοβράζει.
- Βάλτε μικρότερη μερίδα νουντλς και προσθέστε περισσότερο κρεμμυδάκι ή πράσινα φυλλώδη λαχανικά στον ζωμό.
- Αφήστε λίγο ζωμό στο μπολ — εκεί βρίσκεται το μεγαλύτερο μέρος του αλατιού.
Ιστορία
Το ουντόν τρώγεται στην Ιαπωνία εδώ και αιώνες, και οι επικαλύψεις με μοσχάρι έγιναν συνηθισμένες αφού η κατανάλωση κρέατος διαδόθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα. Στην περιοχή Κανσάι, όπου το μοσχάρι είναι το κρέας που εννοείται εξ ορισμού, το νίκου ουντόν είναι σήμερα βασικό πιάτο στα μαγαζιά με νουντλς.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Νίκου ουντόν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →