🥔 Νικουτζάγκα

Name: Νικουτζάγκα
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ιαπωνία
Ingredients: 300 γρ. μοσχάρι σε λεπτές φέτες; 500 γρ. πατάτες, σε κομμάτια; 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε φέτες-φεγγαράκια; 1 καρότο, σε ροδέλες; 400 ml νερό; 4 κ.σ. σάλτσα σόγιας; 3 κ.σ. μιρίν; 2 κ.σ. ζάχαρη; 1 κ.σ. φυτικό λάδι

Προέλευση: Ιαπωνία

595kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

170kcal

ανά 100 γρ.

28 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

66 γρ.Υδατάνθρακες19 γρ. / 100 γρ.

Το νικουτζάγκα είναι ένα σπιτικό ιαπωνικό στιφάδο με μοσχάρι σε λεπτές φέτες, πατάτες, κρεμμύδι και καρότο, σιγοβρασμένα σε γλυκό ζωμό σόγιας με ζάχαρη και μιρίν. Οι πατάτες ρουφούν τον ζωμό και μαλακώνουν στις άκρες, ενώ το μοσχάρι μένει τρυφερό. Σερβίρεται σε μπολ με ρύζι και είναι ένα από τα πιο γνωστά παραδείγματα ιαπωνικού παρηγορητικού φαγητού.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι

Όχι veganλόγω: μοσχάρι

Περιέχει γλουτένηλόγω: σάλτσα σόγιας

Όχι κέτο19 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Ψάρι ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

μοσχάριπατάτακρεμμύδικαρότοσάλτσα σόγιαςζάχαρημιρίν

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

300 γρ. μοσχάρι σε λεπτές φέτες
500 γρ. πατάτες, σε κομμάτια
1 μεγάλο κρεμμύδι, σε φέτες-φεγγαράκια
1 καρότο, σε ροδέλες
400 ml νερό
4 κ.σ. σάλτσα σόγιας
3 κ.σ. μιρίν
2 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.σ. φυτικό λάδι

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το λάδι σε κατσαρόλα και σοτάρετε για λίγο το μοσχάρι μέχρι να αλλάξει χρώμα.
Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και τις πατάτες και ανακατέψτε για 2 λεπτά.
Ρίξτε το νερό, προσθέστε τη ζάχαρη και το μιρίν, φέρτε σε βρασμό και ξαφρίστε.
Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, σκεπάστε χαλαρά και σιγοβράστε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
Αφήστε το να ξεκουραστεί λίγα λεπτά ώστε τα λαχανικά να απορροφήσουν τον ζωμό και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχάρι και παραλείψτε το λάδι — το κρέας μπορεί να ροδίσει σε στεγνή αντικολλητική κατσαρόλα.
Μειώστε τη ζάχαρη στο μισό· το κρεμμύδι και το καρότο δίνουν φυσική γλυκύτητα.
Αντικαταστήστε μέρος της πατάτας με περισσότερο καρότο και κρεμμύδι για ένα πιο ελαφρύ μπολ.

Ιστορία

Το νικουτζάγκα συνήθως τοποθετείται χρονικά στην εποχή Μεϊτζί, και μια δημοφιλής ιστορία το συνδέει με μάγειρες του ναυτικού που προσπαθούσαν να αναπαραγάγουν ένα δυτικό μοσχαρίσιο στιφάδο με ιαπωνικά καρυκεύματα — μια αφήγηση που δεν τεκμηριώνεται με βεβαιότητα. Σήμερα είναι βασικό πιάτο της σπιτικής κουζίνας και των εστιατορίων με σετ γεύματα σε όλη την Ιαπωνία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Νικουτζάγκα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →